이번엔 삼겹살이랑 목살을 같이 진행함

염지는 7~8일 가량 했고 삼겹살은 건식, 목살은 습식으로 염지했음

훈연 2시간째

그릴 내부온도는 110~130도 정도를 유지함

삼겹살은 목살에 비해 얇고 단면적이 넓어서 2~3시간이면 심부온도 금방 60~65도 찍는듯

목살같은경우는 두꺼워서 63도까지 4~5시간 걸린거같음

완성샷

목살 베이컨은 살면서 처음 먹어보는데 기대가 됩니다