여하튼 진짜 진짜를 몇번 만들어봄
이거 참고함
진짜 이탈리아 진짜 가정 진짜 수제 판체타가 없으니
미국 브랜드에서 나온 냉장 판체타 큐브를 샀다
진짜 정통 레알 파미지아노 레지아노는 못사니
코스트코에서 똑같이 써있는 거 삼
1. 면 삶으면서
판체따 바삭할때까지 굽고
2. 판체따에서 나온 기름 한스푼 + 노른자2개 + 흰자포함 1개 + 엄청나게 많이 갈아버린 파마지아노 레지아노
= 뭔가 쫀득찐득한 녹은 치즈 노른자소스
3. 면 다 삶은거 면수 한국자 판체따 구운 팬에 넣고
섞으면서 좀 마를때까지 기달
4. 면수 적당히 증발한 것 같으면
만든 소스 넣고 적당히 섞어줌
여기서 소금들어간게 면수에 두꼬집 넣으거 밖에 없는데
존나 짠데 왤케 짜냐
내가 뭘 잘못했나
치즈가 짠가? 치즈가 너무 많은가?
11개의 댓글
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스카이림6
판체타는 원래 존나게 짜요
너가전부옳아
고기를 덜 넣어야 하나..
스카이림6
맞워 조금씩 줄여봐야죠 입맛에 맞을 때까지
난 그냥 베이컨, 오리훈제 요런걸로 해보면 어떨까 하고 해보다가 오리훈제로 정착했음
너가전부옳아
아니그래서 엘더스크롤6 언제나옴
스카이림6
rozk10
판체타랑 치즈 양을 눈대중으로 넣지 말고 딱 1인분이라고 써진 만큼만 넣어보십쇼
너가전부옳아
ㅋㅋㅋㅋ 아 고기랑 치즈를 아끼기가 힘들더라고
오늘 조금만 넣어봐야지
rozk10
니글니글
원래 존나 짠 음식인거 같던데
이탈리아에서 먹어봤는데 꼬리한 치즈 냄새보다 짠 맛 때문에 먹기 힘들더라
불가능한닉네임
관찰레 or 판체타 랑 치즈가 존나게 짜니까... ㅋㅋㅋ
서양인들이 이게 짜? 하는 게 우리나라 사람들이 이게 매워? 이기도 하고..
근데 그렇다 쳐도 저 영상 레시피는 고기랑 치즈가 너무 과한 거 같은데..
220g Spaghetti or Spaghettoni (the largest spaghetti)
25g Guanciale (the cheek of the pork) or pancetta (Italian bacon) cut into small cubes.
2 tbsp olive oil
2 eggs + 1 extra egg yolk for creamy texture
50g Parmesan cheese (or aged pecorino) freshly grated.
Freshly ground black pepper.
요렇게 해봐 까르보나라 레시피 하면 제일 유명한 그 할아버지 나오는 영상 레시피임
https://www.youtube.com/watch?v=3AAdKl1UYZs
학과바이블
페코리노 로마노 치즈가 근본임