제주도 푸딩집을갓다가 커스터드푸딩먹고 감명받아서 집에서 만들어 봣는데 별노력을 다해도 그맛ㅇㅣ 안나
식감까지는 어느정도 비슷한거같은데 재료의 차이인것같아 혹시 디저트쪽 조미료나 재료 잘아는 개붕이 잇으면 커스터드 푸딩 재료 추천좀 부탁해..
일단 써본건
기본적으로 우유 생크림 설탕(백,갈,흑 전부사용해봄) 바닐라빈 이고
포인트를 주고싶어서 써봣던건 져지우유(저지방말고 져지라는 우유가 잇음) 코코넛밀크 탈지분유
이렇게 써봣어
그리고 일본 져지푸딩먹어본 개붕이 잇으면 맛소개좀.. 무슨맛인지 어케만드는지 넘모궁금 돈없어서 일본은 못가..
30개의 댓글
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백탁
어떤 식감을 원하는데
백탁
아 맛이 안난다고?
어떤 맛이 부족한데
아니되네
요알못이라 잘표현은 못하겠는데 딱먹엇을때 사먹은건 확실히 맛잇다 라는 느낌이 있었는데 내가만든건 그냥 별생각이 안들어
생크림과 설탕을넣은 차완무시같다고 해야되나(아 물론 차완무시보단 조금더 부드러움)
뭔가 킥이 될만한 재료가 잇엇으면 좋겟어
예를들면 된장찌개에 들어가는 미원처럼?
백탁
가게 이름이 뭐임?
아니되네
애월 푸린
백탁
네이버 지도 가게 소개란에 다 적어 놨는데?
푸딩에 코코넛밀크 넣고 카라멜에 에스프레소 넣으라는데
81도로 천천히 굽고
아니되네
응 81도로 굽는거 빼고는 다써봤어 내가 오븐이 없어서 81도로 유지하는건 힘들것가타..
백탁
그럼 뭘로 했음
아니되네
찜기로 1분찌고 잔열로 9분 1분찌고9분잔열 해서 20분 익혓음
백탁
심온이 몇도인건진 모르는거네 일단 온도계부터 사자
아니되네
그러려구
백탁
그리고 찜기로 노력하는거보다 오븐 하나 사는게 훨씬 효율적일거임
아니되네
집에 오븐은있는데 가정용이라 사방에서 열이나오는게 아니라 위에만 열이나와서 위에만 익더라곸ㅋ 그래서 위에만 계란찜이됨 ㅠ
사방열나오는 데크오븐은 넘모비싸더라구..
백탁
위즈웰꺼 25만 스팀나오는거 40만 정도면 충분할걸
백탁
찾아보니까 부드러운게 심온 81도 통상이 83도 정도라고 하니까
그거부터 맞춰보자고
아니되네
요건 어디서 찾은 정보야?
백탁
81도가 뭐 있나 해서 プリン 81℃로 구글링 하다보니까 나오더라고
아니되네
똑똑이구나 일본 디저트 레시피도 많이 찾아볼수있네 ㄳㄳ
백탁
그리고 계란은 전란 썼음?
사이즈에 따라서 당연히 맛도 달라짐
아니되네
들어가는 계란 전체중에 반은 노른자만 반은 전체계란 넣어.. 흰자랑 노른자랑 들어가면 계란맛이 더 진해지는 부분이 있어?
백탁
노른자가 많을수록 계란맛이 당연히 더 진해지고
레시피가 계란이 갯수인지 g인지에 따라서 계란 사이즈가 다르면 다른 재료는 그대론데 분량이 달라지니까 맛도달라지지
가게에 머랭쿠키같이 흰자만 쓰는게 없었으면 그냥 전란만 쓰는게 아닐까 싶은데
백탁
럼이나 브랜디 같은건 넣어봄?
아니되네
어 그생각은 못해봣네 쵸콜릿 들어갈때만 쓰는건줄 알았는데.. 혹시 제품추천 해줄수 있니
백탁
내가 술을 못먹어서 잘 몰?루
럼은 바카디꺼를 많이 쓰더라
아니되네
베이킹용 리큐르를 알아봐야겟네.. 어디서부터 또 공부해야하는걸까ㅠ
동샘
차완무시 맛 난다는거보니 너무 고온이거나 오래 익힌걸수도있음 그럼 계란맛 강해짐
아니되네
온도가 높아지면 계란향이 더 강해짐?
알바디서울
베이킹은 온도 조절이 시작이고 끝이며 장비는 반드시 그걸로 해야함 말이 베이킹이라서 요리 같아 보이는데 화학실험이랑 똑같음 오븐부터 사
알바디서울
찜기로하면 습도 때문에 쪄짐
아니되네
뚜껑은 알루미늄으로 덮고 하고있긴해..