난 동글동글한 냉동 반죽 사서 해동 후 직접 펴가지고 과자처럼 딱딱해지는 현상은 잘 모르겠고

https://youtu.be/M45u-hMuKTg

이진형 셰프의 도우 펴는 방법들임

나는 맨첨에 꾹꾹 눌러서 좀 펴고나서 02:00, 03:00에 나오는 방식으로 마무리 하는데 편하고 쉬우니까 해봐

반죽 한쪽을 내려치면서 하는 방식들도 있는데 집에서 저러면 등짝으론 안끝나니까...

가정용 오븐에서 피자 구울 때 내 오븐은 200도가 한계라서...

도우 편다음 토마토 소스 바른 뒤 예열된 오븐에 5~7분 초벌로 구움

(단, 토마토 소스 바른 부분은 부풀지 않으니까 엣지가 부풀기를 원하면 테두리는 바르지 말어)

꺼내서 엣지 부분 노릇노릇한지, 바닥은 익었는지 확인 후 피자치즈 살짝 뿌린 뒤 토핑 얹고 마무리로 피자치즈 뿌림

그리고 오븐에 넣어 치즈가 노릇노릇해질때까지 구우면 완성임

내가 생각했을 때 가정용 오븐에서 피자 만들때의 포인트는

1. 도우를 먼저 구워내 도우 가운데, 밑 부분을 잘 익게 할것

2. 두번 굽는걸 생각해서 엣지부분과 피자치즈와의 굽기 정도를 잘 조율할것(1차에서 너무 구우면 2차에서 피자치즈 녹일때 엣지가 탐)

내가 여기 요리판에 피자 만들어 먹은거 여러개 썼으니 함 봐보셈

도우까지 직접 만들진 않았지만 가정용 오븐에서 이정도 퀄 이상은 낼 수 있겠구나 라는 마인드로 보셈

밀대로 어느정도 폈으면 잡아 당겨서 늘리고 모양 만들어~