돼지갈비찜 2kg 손수 조리하고 배터지게 먹은 후에

잠을 못자고 밤을 새움.

뭔가 오랜만에 고기가 많이 들어가니깐 힘이 넘치는듯 

간단레시피. 돼지갈비 2킬로 기준

1. 찬물에 1시간 담가두어 핏물 뺌.

2. 마늘12쪽, 월계수잎 7장, 통후추 30알, 대파 한개 넣은 물을 끓인다음 고기 넣고 10분간 끓여줌. 

3. 고기 건진 후 찬물로 세척후 먹기 좋게 절단하고 두꺼운 살코기에 칼집도 좀 내줌. 

4. 양념장 만들기(종이컵, 밥수저 기준)

물 800그램+ 간장 1컵+ 설탕 반컵+맛술 반컵+매실 반컵+물엿 반컵+다진마늘 4큰술+참기름 4큰술+ 후추 적당

5. 삶아내고 정리된 고기에 양념장 들이붓고 강불로 세팅하고 25분 돌림 (끓기 시작해서가 아니라 그냥 양념장 들이붓고 25분)

6. 양념장 넣은 고기가 강불에서 돌아가고 있을때 나머지 재료 준비 

감자 3개

당근 1개 

양파 2개 

표고 2개 

대파 1개 

7. 25분이 지났으면 감자와 당근 그리고 양파 4분의 1을 넣고 강불에서 20분 더 끓여줌. (양파맛 좀 베어드는게 더 맛남)

8. 중간 중간 뒤적뒤적 해주기 

9. 20분 지났으면 나머지 양파, 표고 대파를 넣고 그냥 강불로 5분만 더 끓이면 국물도 어느정도 자작해지면서 맛나짐. 

10. 완성 ㅡ 깨소금 추가후 냠냠.

중간에 국물 맛좀 보고 좀 짜면 오케이임. 너무 짜면 물 조금 더 넣고, 밍숭하면 간장 죄금 더 넣고. 설탕 좀 더 넣는것도 괜찮음. 

한번 시도해보시길.