읽었으면 답글이라도 달아주라 ㅠㅠ 시작도 못하겠네

치킨스톡 필요함

1. 채소 굳이 안볶아도 됨.

단백질이랑 다르게 기름에 가열해서 얻을만한 다른 풍미가 있는지 모르겠음.

2. 양파 카라멜라이징 할때 버터로만 하면 쉽게 탈 수도 있으니 그 부분만 주의.

3. 고기 구워서 넣을거면 살짝 구울 필요없이 바짝 구우셈.(고기가 두껍다는 가정 하에)

고기 겉면을 바짝 익혀도 안에는 두꺼워서 쉽게 익지 않음.

겉면의 마이야르가 활성화될수록 풍미 업업.

그리고 그 상태로 잘라서 넣는 것 보다는

통으로 카레에 넣고 5분보다 조금 길게 카레 안에서 익게 만들어 주는 게 더 부드러운 식감이 날듯.

카레를 진하게 만드는법...?

그냥 물을 적게 넣으면 될듯.

참고로 카레에 적당량의 토마토를 넣어도 마시따.

후추도 뿌려주면 조으다.

준비

양파, 감자 당근을 까서 취향에 따라적당히 잘라준다

고기도 적당한 크기로 썬다 재료 크기를 맞춰준다면 뭔가 요리를 잘 하는 것처럼 보일 것이다

시작

1. 양파를 카라멜라이징 한다 그릇에 빼놓는다

2. 양파를 카라멜라이징하면서 당근과 감자를 다른 냄비에 익혀준다

3. 냄비에 기름을 살짝 두르고 고기를 구워준다 달라붙는건 걱정 안해도 된다 다 국물에 쓰니까

다만 고기 양이 너무 많다면 나눠서 구워라 고기 굽는 치이이익 소리가 나지 않는다면 온도가 너무 낮은 것이다

4. 고기 겉면이 색이 다 바뀌고 바닥에 육즙과 고기가 어느정도 눌러붙었다면 물을 조금 넣어준다 그리고 바닥을 잘 긁어 다 녹인다

이거 제대로 안 떼어주면 카레 넣고 끓일때 다 눌러붙는다

5. 양파 당근 감자를 다 집어넣고 물이랑 카레 집어넣는다 적당히 끓여 먹는다

사골육수 그거 소 아님? 카레에 넣지 말고 소면 말아먹자

1,2,5 한꺼번에 하지않나

번거로워

감자 넣고 좀 오래 끓이거나 시간 좀 지난담에 먹으면 전분땜시 진해짐