난 진 양조는 뭔차인지 모르겠고 구분 안하고 쓰는데

단맛 나는 일반간장

국간장은 엄청짠 간장

국간장 말그대로 국물에 쓰는거 국 찌개용

진간장 불을 쓰는 요리 볶음 고기밑간 이런용 사실 범용

양조간장 불 안쓰는요리용 무침이나 찍어먹는용

근데 국물할때만 국간장쓰고 나머진 진간장써도 됨 사실

국물에 진간장쓰면 간장향이 진해서 좀 느끼해짐

마른안주 파는데서 내는 단맛나는 간장 뭔지 너무 알고싶다

양조간장 = 진간장

콩(탈지대두 포함), 밀에 누룩균을 넣어서 만듬. 한식간장보다 염도가 낮음.

한식간장 = 국간장= 조선간장

소금물에 메주를 넣어 만든 간장. 양조간장보다 염도가 높음

산분해간장 = 소비자용으로는 구할 수 없을것으로 생각됨. 여러가지 단백질 함유 원료를 산으로 분해해서 만듬

혼합간장 = 산분해간장+양조간장처럼 여러 간장을 섞은것

국간장만 안쓰면됨 일단

메주쒀서 바로나온거 국간장혹은 조선간장.

물고기 삭히면 어간장 피시소스 젓갈 등등

뭐넣고 끓이면 기타등등

우리가 보통 볼 수 있는건

양조간장 진간장 국간장

이 세개가 있음

양조간장은 일본에서 들여온 제조 방식으로 만든 것이고

진간장은 한국식으로 만든 간장 그런데 지금은 산분해간장과 다른 간장을 섞은 혼합간장을 진간장으로 파는 경우가 많음

국간장은 염도를 높힌 간장임 24%정도로 엄청나게 짬

양조간장은 풍미가 좋으나 열을 가하면 맛이 덜해짐 찍어먹는 소스로 만들때 특히 좋음

진간장은 가열해도 맛이 약해지지 않는다는 장점이 있음

국간장은 색이 밝고 특유의 풍미로 국,나물같은데 간장이 색을 망치지 않게 씀

보통은 진간장 쓰고 국,나물할때 국간장 양조간장은 좀 비싸니 작은거 사서 만두같은거 찍어먹으면 좋음

나중에 간장 궁금하면 요리판 간장 검색해서 이 글 보면 되겠네 개꿀~