난 주로 광어나 연어에 이용함
보통 흰살 생선에 쓰면 겁나 맛있음
준비물:생선 다시마 청주
다시마를 마른 행주로 닦는다(특히 하얀 부분)
잘 안닦이면 행주에 물 묻혀서 닦아라
다시마를 청주로 눅눅하게 만든다는 느낌으로 뿌려준다
다음 생선살을 다시마로 감싼다
생선살을 좀 더 단단하게 하고 싶으면 소금을 뿌려줌
다시마로 감싼 생선살을 랩으로 감고 밀폐용기에 넣어서
냉장고에서 약 24시간 숙성 시켜준다
이를 일식 기법
곤부지메라고 한다
난 주로 광어나 연어에 이용함
보통 흰살 생선에 쓰면 겁나 맛있음
준비물:생선 다시마 청주
다시마를 마른 행주로 닦는다(특히 하얀 부분)
잘 안닦이면 행주에 물 묻혀서 닦아라
다시마를 청주로 눅눅하게 만든다는 느낌으로 뿌려준다
다음 생선살을 다시마로 감싼다
생선살을 좀 더 단단하게 하고 싶으면 소금을 뿌려줌
다시마로 감싼 생선살을 랩으로 감고 밀폐용기에 넣어서
냉장고에서 약 24시간 숙성 시켜준다
이를 일식 기법
곤부지메라고 한다
티티카카
올 ㅋㅋㅋㅋ
맛있겠다
닉으로드립치고싶냐
나도 곤부즈메 해먹으려고 다시마만 사놨음
청주는 너무 커서 편의점에서 청하 사다가 했었음
처음에 연어살을 소금뿌려서 30분동안 냉장고에 넣어놨다가 빼고
물로 재빠르게 씻고나서 물기제거하고 다시마로 감싸서 보관함
몽실언니
열정이 대단하네.
짱구아빠
이럭게 숙성하면 얼마나 보관됩니가