세상에는 수많은 발효식품들이 있다.

 

때로는 사람들은 발효식품을 만드는 걸 보면서 썩히는 거 아니냐? 할텐데

 

그런 사람들은 김치는 그럼 뭐냐? 라고 되물어 줄 수 있다.

 

그럼 발효와 부패의 구별법은 무엇일까?

 

 

 

 

 

아주 간단하다.

 

먹고 멀쩡하면 발효고 먹고 아프면 부패다.

 

화학적으로 보면 미생물이 유기물을 먹으면서 일어나는 부산물이 발효음식인데

 

여기서 미생물이 유해한 성분을 띄면 부패고 유익한 성분을 띄고 있어서 먹어도 되면 발효다.

 

그럼 대표적인 발효 음식은 뭐가 있을까?

 

 

 

 

술이다.

 

술은 원재료에 포함된 당을 미생물이 먹고 똥을 싸면 생기는 알코올을 포함한 액체다.

 

술을 만들기 위해서는 우선 발효가 필요한 것이다.

 

 

 

 

한국에서는 김치가 역시나 유명한 발효식품이다.

 

젖산 발효를 통해서 만들어지는 김치의 신맛이 발효의 결과물이라고 볼 수 있다.

 

 

요거트 역시나 대표적인 발효식품이다.

 

요거트의 원료는 우유고, 우유를 유산균을 통해서 발효시키면 요거트가 되고, 카제인을 추출해서 발효, 응고시키면 치즈가 된다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

이외에도 간장, 된장, 고추장등도 마찬가지로 발효를 통해서 만들어지는 음식이다.

 

요리 과정에서 뭔가를 오래 놔둔다면 그건 썩히는 게 아니라 발효를 시키고 있다는 사실을 기억하자.

 

더 궁금한 내용이 있으면 만화 모야시몬이라도 한 번 봐보는 걸 추천한다, 그거 재밌음.

 

 

 

 

 

여캐들도 예쁨

 

 

 

 

 

 

 

 

아 근데 첫번째 캐릭터는 남자임