https://www.youtube.com/watch?v=thkD_x6_eaM
미디움 레어
실제로는 약한 불에서 구워야 육즙이 안빠진다더라ㅋㅋ
미듐레어 아님
육즙썰 헛소리인건 알려진지 꽤 된 이야기고
굽기도 일반인보다 못구웠는데...저 회색부분 어쩔거야..
그거 작가가 말해달라고 보통말한대
잘 쳐줘도 미디엄웰던임ㅋㅋㅋㅋ
더 푸드 랩 한번만 읽어봤어도 저런 말은 못함
저 당시 읽었을리가 없지
왜냐면 더푸드랩 발행 전에 찍은 영상이니까
책까지 갈것도 없이 인터넷에 스테이크 굽기 정도만 검색해 봐도 수십가지 관련 이미지가 나오는데
저게 거의 10년 전이니까
수요미식회에서 한우를 블루레어로 굽고 또 그걸 사람 들이 따라하던 시절임ㅋㅋ
그냥 전반적으로 전국민 요리 지식이 얄팍했음
그러니 사람들이 백종원 레시피에 목을 멨지
유튜브 시대 되고 좆문가들이 더푸드랩 있는 내용 퍼나르면서 조리과학 수준이 상향평준화 된거고
지록위마 네 ㅋㅋㅋㅋ
저거 레스팅 나두면 안에까지 다익겠내 ㅋㅋ
씨벌 뭐지?
레어는 무슨 ㅋㅋㅋ 요리 상식도 없네
사진이 하도 퍼날라져서 열화 된거 아니면 개 에반데
진짜 저 색깔을 보고도 미디엄레어라고 했다고? ㄷㄷ
미디움 레어 시켰는데
저래 해오면 던져버릴 수준인데
알못이 봐도 레어보단 웰던인데ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
웰던은 아님 핏기가 거의 없어야 웰던이고
미듐웰던임 저건
ㅇㅇ 레어쪽보단 웰던쪽이다 라는 의미였음ㅋㅋ
백아저씨 미듐레어는 충격적이네 ㅋㅋㅋㅋ
고기에 출분히 열을 가해야 되는건 맞긴 한데..
지나가던 방구석 좃문가입니다.
저건 미듐웰던입니다.
그리고 레스팅하면 웰던 될껍니다.
표면은 질길꺼구요.
어떻게아냐고? 내가 지난주에 ㅅㅂ... 3만원짜리 하....
암튼 알게됨
ㄹㅇ 겉부분 너무 익음.. 중불에서 계속뒤집는게 확실히 부드러운듯?
오래익히면 마이야르도 잘올라오규
ㅋㅋㅋㅋㅋ
답은 요리용 온도계다
요리 초보도 성공할 수 있는 갓갓갓임
근데 저건 미디움이라고 해도 찬반 의견 갈릴 것 같은데. 미디움 레어라..
풍차돌기 하면서 봐도 미디엄웰이구만 끝까지 쳐우기네ㅋㅋㅋㅋㅋ
맛있겠다 미디움웰던스테이크 ㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
삼겹살도 태우는 양반이..
누가봐도 최소 미디움웰던인데?
근데 엄지 검지 엄지 중지 두손가락 삽입 이런거는 무슨말임?
육즙 분수
엄지랑 검지로 링 만들었을 때 엄지 밑부분에 생기는 살 탄력이랑 고기 탄력이 비슷하면 미디움레어, 엄지+중지 조합이 미디움 뭐 이런 식으로 촉감가지고 굽기 판정하는 방법이 있음
근데 요즘에는 잘 안씀...
사업가가 요리를 가르치는거 자체가 에바 아닌가 싶다
레스팅 까지 마무리 하고 미디움웰던이 나와야 미디움웰던이지 저건 레스팅 하면 바로 웰던 되겠구만
집에서는 그냥 중약불에 30초씩 뒤집으면서 생각보다 오래 익히고 충실히 레스팅하면 어케먹어도 맛있음 불이 쎄면 고기가 질겨져서 나는 싫더라고
안성재는 진심 같이 심사하면서 무슨 생각했을까..
일단 미디엄레어 미션 떨어지면, 내가 저 아저씨보다 다섯배 더 잘 굽는다는 사실은 확인함
다 쳐익혀놓고 미디엄레어라고 고집부리네 ㅋㅋㅋㅋㅋ
레어랑 미디움 기준을 아직도 모르겠어 볼프강 갔는데
레어 시켰는데 저러고 나옴 뼈쪽만 레어고 다른쪽은팍익혀서 즐기고 뭐라고 하니깐 이게 레어가 맞데 기준 아직도 모르겠네 그래서 스트레스 받으니깐 막 먹할려고
스테이크 좋아해서 팬프라잉이든 콜드시어링이든 리버스시어링이든 많이굽는데
좀 억까같은게 잘 구운거맞는데..
스테이크 구운 직후에 레스팅없이 바로 자르면 저렇게 육즙이 퍼지지 않고 모여있어서 다익은거처럼 단면이 보임. 근데 사진에서 테두리가 확연히 구분되는 거 보면 레스팅하면 어느정도 온도 내려가면 다시 선홍색빛 나올거..미디움 레어까진 안될 거 같고 레스팅할 때 온도 약간 오르는거 생각하면 최종적으로 미디움정돈 될 거 같음
어쩌다 한번 벌벌떨면서 3만원짜리 스테이크 구워본놈들이 웰던 ㅇㅈㄹ하는거보면 진짜 후라이팬으로 대가리 갈기고싶음
갈색으로 변한게 하나도없고 하얀층과 핑크빛 단면을 웰던이라는 병신들은 진짜 스테이크로 쳐맞아야한다고 생각함.
그냥 누가봐도 미디움임
그치? 내가이상한줄;;
결국 미디엄 레어는 틀렸다는거네
결국은 미디엄 레어는 아니라는거네
별 전문가도 아닌사람들이 저러니 중구난방이지…
이번에 common era 연구소가 기대되는이유. 여기서 나온 자료들이 이제 표준이될듯
그걸 떠나서 표면을 바짝 익혀서 육즙을 가둔다는 이론부터 틀림 50년도 더된 틀린 이론이라고 셰프들이 그러더라.
이 악물고 미디엄레어래 ㅋㅋㅋㅋ 누가 봐도 미디엄웰던이구만 그것도 겉만 바싹 익은ㅋㅋㅋ
저건 누가봐도 미디움 웰던이라 하지 요리 하는 사람 맞냐
요즘 올라오는 백종원 글들 다 관심 밖이었는데 (요리뉴비 시절에 몇번 데이고나서 백종원 레시피는 절대 참고안함)
이건 여러가지로 너무 심했다.. 까르보나라에 관찰레 대신 베이컨 넣는 것도 그냥 그러려니 했는데
이건 진짜 아니지..
그리고 엄지검지 저거 사람마다 피부탄력이 달라서 맨날 고기굽는 사람 아니면 전혀 쓸모 없고
그냥 2만원짜리 탐침계가 정답임.. 언제 고기를 꺼낼지 레스팅은 다 됐는지 탐침계 숫자가 다 말해줌..
흙역사기록
실제로는 약한 불에서 구워야 육즙이 안빠진다더라ㅋㅋ
살자
미듐레어 아님
Rekiel
육즙썰 헛소리인건 알려진지 꽤 된 이야기고
굽기도 일반인보다 못구웠는데...저 회색부분 어쩔거야..
발렌
그거 작가가 말해달라고 보통말한대
메리어스
잘 쳐줘도 미디엄웰던임ㅋㅋㅋㅋ
더 푸드 랩 한번만 읽어봤어도 저런 말은 못함
안되는건안돼
저 당시 읽었을리가 없지
왜냐면 더푸드랩 발행 전에 찍은 영상이니까
Voo
책까지 갈것도 없이 인터넷에 스테이크 굽기 정도만 검색해 봐도 수십가지 관련 이미지가 나오는데
안되는건안돼
저게 거의 10년 전이니까
수요미식회에서 한우를 블루레어로 굽고 또 그걸 사람 들이 따라하던 시절임ㅋㅋ
그냥 전반적으로 전국민 요리 지식이 얄팍했음
그러니 사람들이 백종원 레시피에 목을 멨지
유튜브 시대 되고 좆문가들이 더푸드랩 있는 내용 퍼나르면서 조리과학 수준이 상향평준화 된거고
유리색구리구두
지록위마 네 ㅋㅋㅋㅋ
년째 꼴빠
저거 레스팅 나두면 안에까지 다익겠내 ㅋㅋ
푸씨푸씨베이베
씨벌 뭐지?
엔비디아는신이야
레어는 무슨 ㅋㅋㅋ 요리 상식도 없네
Voo
사진이 하도 퍼날라져서 열화 된거 아니면 개 에반데
진짜 저 색깔을 보고도 미디엄레어라고 했다고? ㄷㄷ
기억할수록
미디움 레어 시켰는데
저래 해오면 던져버릴 수준인데
부동의1위
알못이 봐도 레어보단 웰던인데ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
푸스로다
웰던은 아님 핏기가 거의 없어야 웰던이고
미듐웰던임 저건
부동의1위
ㅇㅇ 레어쪽보단 웰던쪽이다 라는 의미였음ㅋㅋ
푸스로다
백아저씨 미듐레어는 충격적이네 ㅋㅋㅋㅋ
뭐당까시방
고기에 출분히 열을 가해야 되는건 맞긴 한데..
return0
지나가던 방구석 좃문가입니다.
저건 미듐웰던입니다.
그리고 레스팅하면 웰던 될껍니다.
표면은 질길꺼구요.
어떻게아냐고? 내가 지난주에 ㅅㅂ... 3만원짜리 하....
암튼 알게됨
고기먹는중
ㄹㅇ 겉부분 너무 익음.. 중불에서 계속뒤집는게 확실히 부드러운듯?
오래익히면 마이야르도 잘올라오규
으으으으으으그
ㅋㅋㅋㅋㅋ
Veria
답은 요리용 온도계다
요리 초보도 성공할 수 있는 갓갓갓임
쓰읍
근데 저건 미디움이라고 해도 찬반 의견 갈릴 것 같은데. 미디움 레어라..
짖잘드럭ㅇ강나쇼
풍차돌기 하면서 봐도 미디엄웰이구만 끝까지 쳐우기네ㅋㅋㅋㅋㅋ
OROS
맛있겠다 미디움웰던스테이크 ㅋㅋㅋ
나스닥은만삼천이딱이야
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
A형INTJ
삼겹살도 태우는 양반이..
니말이다맞음
누가봐도 최소 미디움웰던인데?
미드티모
근데 엄지 검지 엄지 중지 두손가락 삽입 이런거는 무슨말임?
육즙 분수
수능2주전
엄지랑 검지로 링 만들었을 때 엄지 밑부분에 생기는 살 탄력이랑 고기 탄력이 비슷하면 미디움레어, 엄지+중지 조합이 미디움 뭐 이런 식으로 촉감가지고 굽기 판정하는 방법이 있음
자고있는상자
근데 요즘에는 잘 안씀...
내드립아이받니
사업가가 요리를 가르치는거 자체가 에바 아닌가 싶다
자기야왜칭얼거려
레스팅 까지 마무리 하고 미디움웰던이 나와야 미디움웰던이지 저건 레스팅 하면 바로 웰던 되겠구만
으으으으으으그
집에서는 그냥 중약불에 30초씩 뒤집으면서 생각보다 오래 익히고 충실히 레스팅하면 어케먹어도 맛있음 불이 쎄면 고기가 질겨져서 나는 싫더라고
뒤플래시
안성재는 진심 같이 심사하면서 무슨 생각했을까..
무앗딥
일단 미디엄레어 미션 떨어지면, 내가 저 아저씨보다 다섯배 더 잘 굽는다는 사실은 확인함
다 쳐익혀놓고 미디엄레어라고 고집부리네 ㅋㅋㅋㅋㅋ
개틀링견
레어랑 미디움 기준을 아직도 모르겠어 볼프강 갔는데
레어 시켰는데 저러고 나옴 뼈쪽만 레어고 다른쪽은팍익혀서 즐기고 뭐라고 하니깐 이게 레어가 맞데 기준 아직도 모르겠네 그래서 스트레스 받으니깐 막 먹할려고
진지충
스테이크 좋아해서 팬프라잉이든 콜드시어링이든 리버스시어링이든 많이굽는데
좀 억까같은게 잘 구운거맞는데..
스테이크 구운 직후에 레스팅없이 바로 자르면 저렇게 육즙이 퍼지지 않고 모여있어서 다익은거처럼 단면이 보임. 근데 사진에서 테두리가 확연히 구분되는 거 보면 레스팅하면 어느정도 온도 내려가면 다시 선홍색빛 나올거..미디움 레어까진 안될 거 같고 레스팅할 때 온도 약간 오르는거 생각하면 최종적으로 미디움정돈 될 거 같음
ADNTBE
어쩌다 한번 벌벌떨면서 3만원짜리 스테이크 구워본놈들이 웰던 ㅇㅈㄹ하는거보면 진짜 후라이팬으로 대가리 갈기고싶음
갈색으로 변한게 하나도없고 하얀층과 핑크빛 단면을 웰던이라는 병신들은 진짜 스테이크로 쳐맞아야한다고 생각함.
그냥 누가봐도 미디움임
진지충
그치? 내가이상한줄;;
골프킹
결국 미디엄 레어는 틀렸다는거네
골프킹
결국은 미디엄 레어는 아니라는거네
애프터썬
별 전문가도 아닌사람들이 저러니 중구난방이지…
이번에 common era 연구소가 기대되는이유. 여기서 나온 자료들이 이제 표준이될듯
지뢰밭
그걸 떠나서 표면을 바짝 익혀서 육즙을 가둔다는 이론부터 틀림 50년도 더된 틀린 이론이라고 셰프들이 그러더라.
아마란타인
이 악물고 미디엄레어래 ㅋㅋㅋㅋ 누가 봐도 미디엄웰던이구만 그것도 겉만 바싹 익은ㅋㅋㅋ
Ecclesiarchy
저건 누가봐도 미디움 웰던이라 하지 요리 하는 사람 맞냐
bittersalt
요즘 올라오는 백종원 글들 다 관심 밖이었는데 (요리뉴비 시절에 몇번 데이고나서 백종원 레시피는 절대 참고안함)
이건 여러가지로 너무 심했다.. 까르보나라에 관찰레 대신 베이컨 넣는 것도 그냥 그러려니 했는데
이건 진짜 아니지..
그리고 엄지검지 저거 사람마다 피부탄력이 달라서 맨날 고기굽는 사람 아니면 전혀 쓸모 없고
그냥 2만원짜리 탐침계가 정답임.. 언제 고기를 꺼낼지 레스팅은 다 됐는지 탐침계 숫자가 다 말해줌..