식단하다가 밥닭물려서 원팬파스타해먹기 시작했는데
지금도 충분히 맛있지만 더 맛있게 먹어보고싶어서 글씀
질문은
1. 넣을만한 식재료 뭐가있을까? (지금까지 넣어본게 냉동새우, 냉동바지락, 루꼴라, 선드라이드토마토, 양송이, 브로콜리, 라유)
2. 주문한 앤초비가 왔는데 어느 단계에서 넣어야할까?
내가 만드는 방식은 올리브유에 마늘볶다가 물넣고 끓면 면넣고 졸임..거의다 졸았을때 채소류들 넣음
1. 냉동 넣던걸 생물로 바꿔도 퀄리티 훨씬 좋아짐
or 써놓은 재료 중 조합 좋은건 브로콜리랑 방울 토마토 그냥 방토랑 브로콜리 둘 다 30초 정도 데친 다음
방토는 껍질 식감 신경 쓰이니까 껍질 벗겨서 둘 다 마늘 넣고 올리브유에 같이 볶으면 감칠맛 디짐
or 원팬보다 더 간단한 페스토, 만드는 법은 올리브유, 견과류, 치즈, 마늘, 소금 넣고 선드라이 토마토 넣고 갈면
선드라이 토마토 페스토 < 푸실리에 비벼먹으면 디짐 아니면
녹색 채소류 뭐 취향 맞게 넣어서 갈면 냉장고에서 하루 이틀은 보관해서 먹어도 되고 그냥 면만 삶아서 비빔면 처럼 비비면 끝
2. 필렛이면 기름에 마늘 볶을 때 같이 넣어서 볶으면서 녹이고
페이스트면 면 넣고 마무리하기 1분 정도 전에 넣으셈
나는 생새우 있으면 야매 비스큐 만들어서 씀 크기 따라 다르긴 한데 1인분 한 4마리 정도
걍 새우 손질해서 대가리랑 껍질 버리지 말고 오일에 약불로 천천히 볶음
볶으면서 새우 대가리 존나 짓이겨서 터트림 그리고 물 진짜 조금 붓고 한 5분 끓여서 대가리랑 껍질 거름
그렇게 준비 해놓고 오일 올린 다음 새우 한쪽면만 구워서 빼놓고 마늘이랑 페페론치노 방토 같이 볶아줌
그 다음 원팬이면 걍 아까 준비해놓은 새우 대가리 육수랑 면이랑 물 같이 부어서 졸이고 마무리 30초 전에
새우 구워놓은거 넣어서 익혀주고 마무리
우와 요리사야 ? 갈을 생각을 해본적이 없는데 한번 해봐야겠네 고마워
내 선드라이토마토는 말린토마토가 오일에 담가져있는 형태이고 앤초비도 필렛으로 마찬가지인데
그거 갈아도돼?
ㅇㅇ 원래 선드라이 토마토 다 그렇게 판매함
다만 갈아서 페스토 만드는건 엔쵸비는 굳이 그렇게 안하고
토마토 소스랑 올리브, 케이퍼 같이 넣고 푸타네스카 만들 때 주로 씀
rozk10
1. 냉동 넣던걸 생물로 바꿔도 퀄리티 훨씬 좋아짐
or 써놓은 재료 중 조합 좋은건 브로콜리랑 방울 토마토 그냥 방토랑 브로콜리 둘 다 30초 정도 데친 다음
방토는 껍질 식감 신경 쓰이니까 껍질 벗겨서 둘 다 마늘 넣고 올리브유에 같이 볶으면 감칠맛 디짐
or 원팬보다 더 간단한 페스토, 만드는 법은 올리브유, 견과류, 치즈, 마늘, 소금 넣고 선드라이 토마토 넣고 갈면
선드라이 토마토 페스토 < 푸실리에 비벼먹으면 디짐 아니면
녹색 채소류 뭐 취향 맞게 넣어서 갈면 냉장고에서 하루 이틀은 보관해서 먹어도 되고 그냥 면만 삶아서 비빔면 처럼 비비면 끝
2. 필렛이면 기름에 마늘 볶을 때 같이 넣어서 볶으면서 녹이고
페이스트면 면 넣고 마무리하기 1분 정도 전에 넣으셈
rozk10
나는 생새우 있으면 야매 비스큐 만들어서 씀 크기 따라 다르긴 한데 1인분 한 4마리 정도
걍 새우 손질해서 대가리랑 껍질 버리지 말고 오일에 약불로 천천히 볶음
볶으면서 새우 대가리 존나 짓이겨서 터트림 그리고 물 진짜 조금 붓고 한 5분 끓여서 대가리랑 껍질 거름
그렇게 준비 해놓고 오일 올린 다음 새우 한쪽면만 구워서 빼놓고 마늘이랑 페페론치노 방토 같이 볶아줌
그 다음 원팬이면 걍 아까 준비해놓은 새우 대가리 육수랑 면이랑 물 같이 부어서 졸이고 마무리 30초 전에
새우 구워놓은거 넣어서 익혀주고 마무리
주짓수만함
우와 요리사야 ? 갈을 생각을 해본적이 없는데 한번 해봐야겠네 고마워
내 선드라이토마토는 말린토마토가 오일에 담가져있는 형태이고 앤초비도 필렛으로 마찬가지인데
그거 갈아도돼?
rozk10
ㅇㅇ 원래 선드라이 토마토 다 그렇게 판매함
다만 갈아서 페스토 만드는건 엔쵸비는 굳이 그렇게 안하고
토마토 소스랑 올리브, 케이퍼 같이 넣고 푸타네스카 만들 때 주로 씀