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정호영 냉제육 해본 사람이나 고기잘알있냐

2b02acc5 2024.06.16 30

 

모르는 사람을 위한 레시피

1. 고기를 10분간 강불에 삶는다

2. 불끄고 뚜껑덮고 1시간 방치

3. 랩감아서 냉장고에 4시간 

4. 냠냠

 

랩감아서 냉장고 놔두고 꺼내보니까 붉은 물이 고기 표면에 흥건함
조졌다 싶어서 가운데 잘라봤는데 익긴 또 다 익었음

어차피 내일 먹을 거라 다시 랩싸서 넣어놨는데 내가 추측하기론

1. 사이드가 덜 익었다(고기가 커서 물 양이 좀 미묘했음)
2. 랩씌우는 과정에 고기를 소분하는 과정에서 힘이 가해져 육즙이 나온거다

둘 중 하나 같거든

나처럼 물생긴 개붕이 또 없나

2개의 댓글

40d8cf3e
2024.06.16

잔열에 익으면서 나왔나보네. 아싸리 좀 더 익히면 안 나옴. 고기가 많이 익을수록 수축해서 육즙도 많이 뱉고 아니면 수비드처럼 장시간 오래 조리해도 뱉음 그니까 충분히 뱉게 익혀서 감싸면 깔끔하단 거

0
985ddd32
2024.06.16

육즙이지 않을까

가운데가 익었으면 사이드는 무조건 익었지

0
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