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중국 요리학교의 특징

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저 무거운 웍질을 자유자재로 다루려면 저런 기본훈련을 반복숙달해서

 

몸에 익히게 해야함

 

 

이연복도 8kg넘는 웍 휘두르다 보면 손이 떨려온다고 함

 

웍을 다루는게 중국 요리의 기본이고

 

저걸 무리없이 하려면 반복숙달이 필수임

 

 

벽돌넣고 웍 돌리는건 미개한게 아니라 당연히 해야할 훈련

 

86개의 댓글

2023.03.15

상식적으로 어깨,손목을 많이쓰면 평소에 아껴줘야하는거 아니냐?? 야구선수도 30후반 되면 어깨통증 으로 은퇴하는대 저기애들은 40정도 되면 손목이랑 어깨 다 다가겟다

1

저래야만생기는 불맛이 있다며? 근대 마스크는 쓰지 폐 안좋아지겠다

1
2023.03.15
@년뒤에독을마시는새출간

웍질하면서 생기는 불맛을 '웍헤이'라고 부릅니다

0
2023.03.15
@년뒤에독을마시는새출간

재료가 웍 끝부분 타고 위로 솟구칠때마다 불에 살짝씩 닿아서 불맛이 생김

1

열심히 하는 것과 성과는 비례하는게 아니라는게 포인트지 딴거아님

0

졸업할때쯤 폐씹창나고 손목 아작나서 요리사 해도 요리사수명짧을것 같음..

6
2023.03.15
@잘모르고아는척잘함

ㅇㅇ 중국 요리사가 은퇴가 다른 요리 대비 좀 빠름. 체력 원인도 큼

0
2023.03.15
@잘모르고아는척잘함

괜히 남녀차별 심한 일식과보다 중식과가 더 남초인게 아님. 이지메는 상판때기에 철판깔고 버틸수라도 있지 불앞에서 웍질하다 손목이랑 폐에 과부하오는건 의지로 될 일이 아니거든.

0
2023.03.15

손목이랑 어깨는 쓸수록 강해지지.ㅋㅋ

별로 체계적이어 보이지 않는데.

1
2023.03.15
@deadsleep

그분이 생각나네

0
2023.03.15

백종원 유튜브 보니깐 저거 돌려주는 기계 있던디 ㅋㅋㅋ

0
ye
2023.03.15

요리로 중국까면 븅신이지

문화대혁명으로 명맥 끊겨도 그정도인데..

6
2023.03.15

저거 오래 한 사람들 보니까 관절 다 좆 됐더라.

노포 주인장 할아버지 인터뷰 보니까 그렇더라.

1
2023.03.15

진짜 ㅈㄴ무겁더라 심지어 한손으로해야됨.. 아빠가 알려준다고 알려주는데 일생계속하면 손목나갈거같음 ㅠㅜ

0
2023.03.15

그냥 기계로 하면 안되나 로봇팔 같은 거

0
2023.03.15
@냉동블루베리

일본에 있다는데 보편화는 멀은듯

0
2023.03.15
@냉동블루베리

어제 백종원 유튭보니까 웍질 해주는 국내 기계 회사 이번 그 시장 짱 집에 하나 주더라 잘되면 값으라면서

1
PLU
2023.03.15

뭔 중국은 요리도 수련하는게 중국스럽네 소림사인줄

1

그래서 동석이형 팔뚝이 그렇게 넓었구나

0
2023.03.15

무림수련처럼하네

0

중식 좋아해서 자주 해먹는데 대량조리 해야하는 요리사들이나 개빡심

 

생각보다 웍질 어렵진 않은데 이걸 매일 100인분 이상씩 해야한다니까 힘든 것

 

몸에 힘빼고 어깨랑 몸으로 돌리면 되고 웍 안에서 재료 돌리는 것이라서 센스만 있으면 개나 소나 처음부터 다 하지

 

예전에 중식프로에서 재료 잔뜩 넣고 돌리는 것 어렵다면서 베테랑만 가능하다고 하길래 한번 웍에 물 가득 채우고 전분 풀어서 돌려봤는데 할만함

 

계속 하라고 하면 못하겠는데 한두번 조리하는 정도면 뭐..

 

게다가 집에서 해먹는 정도면 손목으로 돌려도 됨 그래봤자 손목 얼마나 쓴다고 막 100인분치 하는 것도 아닌데

1
2023.03.15
@반박시니말이틀림

일반인이면 집에서 가정용 중식 팬으로하는거아님?

중식업장 웍은 무게부터 모든게 다른데

같다고생각하면안됨

1
@드드립커

ㄴㄴ 업장용 웍 사서 쓰고 있어

이거 길들인다고 개고생함

요리 전에 이거 태워놓음

 

0
2023.03.16
@반박시니말이틀림

?집에그게왜있음?ㅋ?ㅋ

0
@반박시니말이틀림

집에서 8키로짜리 웍을 돌린다고?

0
@논리적추론에의한결론도출

ㅇㅇ 중식화구 있음

가스 연결해서 휴대용으로 작은 사이즈도 팔아

비싸지도 않음

중식 좋아해서 업장용으로 하나씩 다 구비해놓음 가정용보다는 업장용이 더 잘 나와서 기름통이랑 튀김 뜰채 전부 다 업소용임

0
2023.03.15
@반박시니말이틀림

"개나 소나 처음부터 다 하지"

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

3
@씨큐간호사

왜 넌 못하냐? 손 장애임?

프로처럼은 못해도 처음부터 돌리는 것도

못하면 운동장애지

0
2023.03.16
@반박시니말이틀림

병신이구나 상대 안 해야지

1
2023.03.15

요리사 폐암 확률 진짜 많이 높음?

부모님 아시는분 벌써 4명째 돌아시네

아 20년근속이심 전부

0
2023.03.15
@L144

그 화구에서 나오는 가스가 안좋다더라

1
2023.03.15
@L144

가스마시는것도 있고 업장에서는 화구,가스레인지구멍 막히면 분리를해서 태우는작업도함

1
2023.03.15
@L144

유의미하게 높다고함 요샌 인덕션 많이들 가지만 중식은 노답..

0
2023.03.15

웍의 부분부분 마다 열이 다르다던데 그것마저 파악하고 컨트롤 해야한다고 들음

식재료나 위생같은거 똑바로 하고 만들면 중식이 세계최고 같음

0
2023.03.15

다른건 다 욕해도 오천년의 짬이 쌓인 중화요리의 내공은 리스펙 할 수밖에 없더라

0
2023.03.15

전에 유튜브에서 본 다른학원은 쌀넣고 돌리던데 쌀이 전부 검은색이 될때까지 한다더라

0
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