잡담

제과 실기 4일차 (버터 쿠키)

2.jpg

장미 & 8자형

별모양깍지 낀 짤 주머니에 크림으로 연습하기

 

 

1.jpg

버터쿠키

(색이 너무 진하게 구워짐)

 

평가

- 딱딱하고 바삭바삭

- 색이 진함

 

13개의 댓글

26 일 전

와 칼로리 대마왕 버터쿠키... 맛있지만 칼로리보고 안먹기로했다...

0
26 일 전

오븐은 보통 몇분몇도로 함?

0
25 일 전
@맥거핀

5분 예열하고 210/150ºC , 20분이여

1
26 일 전

너무 녹았네 ㅠㅠ 색도 균일하지 못하고..

오븐 넣을때 현재 온도 꼭 확인하고 오븐 보면서 틈틈히

온도랑 색상 어찌 진행되는지 확인하면서 해봐!

아직 초보라서 미리 습관을 들이는게 좋음.

0
25 일 전
@ssooll12

아 녹았다고 표현하는군여

누움 버터쿠키라고 지었음

꿀팁 고맙습니다.

0
26 일 전

짤주머니로 짤때 반죽양을 조금 줄여서 넣어봐

자기 손아귀 힘에 맞게 짜야 모양 짜기도 쉽고 컨트롤도 잘돼

아직 초보니깐 8자 연습할때는 조금 신중하게 짤때는

호흡을 멈추던가 일정하게 유지하면서 집중하면 일정하게 잘나와!

아니면 첫줄은 8자 다음줄은 장미 이런식으로 구분하면 좀더 표본값을 알기쉬우니깐 알아둬!

버터쿠키는 실기품목으로 나오면 거저 먹는 품목이니깐

어느정도만 숙달하면 바로 합격이야ㅎㅎ

0
25 일 전
@ssooll12

연습할떄 급하게 하고 짤주머니 잡는거 지적 받았음

실기시험중에 난이도가 왜 낮은지 해보니깐 바로 이해함

0
26 일 전

손이 많이 따뜻한가봐? 버터 녹아서

퍼졌네

 

왼손으로 밑에 받치고 오른손으로 힘을

주면서 점한개 찍고 오른 방향으로 8자 모양으로

만들고 올린다는 생각으로 끝마침 하면됭

0
25 일 전
@ᕕ(ᐛ)ᕗ

손이 많이 따뜻하면은 버터가 녹을수도 있군요.

 

휘핑도 많이했고 설탕도 녹여버림

꿀팁 감사합니다.

0
25 일 전
@아새끼

ㅇㅇ 그래서 버터쿠키가

만드는 시간은 빨라도

 

단점이 많지 손이 따뜻하면 버터 녹아서 퍼지고

과도하게 많은양 재료 들가도 오븐열에 녹아서 퍼지고

반죽공정 과도한 공기포립도 퍼짐 원인임

 

반죽 짜면서 8 자, 장미 모양 성형할때 느릿느릿하게 하면 말 그대로 손온도 때문에 버터녹아서 퍼짐

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25 일 전

맛있겠다

0
25 일 전
@sooh009

너무바삭하고 탄맛도 있어서 치아 다칠거같아요

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8888888 이게 8자야!!!

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