젤라틴으로 만들다 실패한놈 투성이인데
재료자체가 다름.
워터젤리류 음료는 주로 대부분 유화제로 만듦
곤약델리 스틱음료들도 말이 곤약젤리지 주요핵심성분은
유화제가 그 식감형태를 유지함.
카라기난과 잔탄검이 필요함
잔탄검 0.5g당 음료 250ml구성으로 희섞후
카라기난 0.5g 잘희섞후에
전자레인지 3분이상 돌려 끓을때까지
80~90지점으로 맞춰주면
젤리음료가 완성됨
카라기난 비율을 0.5g씩 더 높힘에 따라
응고형태가 달라지며
활용방법에따라
Cj쁘띠첼 제품과 맛이동일한 푸딩을 제작가능함
젤라틴을 사용하면 찐뜩하기에
탱탱하거나 쫀득한 식감의 푸딩을 제조할 수 가 없음.
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afce8a51
젤리하니까 그 옛날 종합제리 먹고싶당...설탕가루뭍어있는