잡담

다시다가 맛이 여러가지던데

소고기다시다 멸치다시다 조개다시다

 

그냥 김치찌개나 애호박찌개 같은거에 더 맛있게 할려고 넣을때 소고기다시다랑 멸치다시다랑 차이 많이 남?

 

5개의 댓글

8 일 전

소고기는 깊고 진한맛이고

멸치는 시원하고 깔끔한맛임

조개는 용도가 좀 적긴한데 얘도 멸치랑 비슷한 방향

 

나는 갠적으로 소고기 > 멸치 > 조개

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8 일 전
@메늘

오 고마워 소고기가 제일 비싸긴하더라고

 

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8 일 전

msg

imp

gmp

 

 

MSG(모노소듐 글루타메이트)는 아마노산의 일종인 글루탐산과 나트륨이 결합된 염이라 하여 글루탐산나트륨이라고 불리어져 왔다. (미원, 미풍의 성분) 이 물질은 1908년 일본 동경대학교 화학자인 이케다가 다시마의 열탕 추출물에서 분리해 낸 감칠 맛 성분이다.

IMP는 식물성 식품에는 전연 없고 가쓰오부시, 멸치 또는 각종 육류에 다량 함유되어 있는 구수한 맛이다.
GMP는 느타리 버섯, 표고 버섯, 송이버섯과 같은 말린 버섯을 삶은 국물에 다량 함유되어 있고 육류에는 소량 존재하므로 표고 버섯의 감칠 맛이라고 한다.
 

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8 일 전

난 얼큰다시다도 좋아해 ㅋㅋ 김치찌개에 넣으니까 아주 칼칼해졌습니다

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6 일 전

소고기 멸치 섞어쓰면 어지간한 육수준비는 프리패스임

비율은 취향껏

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