잡담

질문) 제육볶음 이나 닭갈비 하면은

식당이나 급식, 짬밥에서 

제육이나 닭갈비 나오면 

밥에 비벼 먹을 생각을 하는데 

 

울집은 양념갈비 처럼 제육이나 닭갈비를 고추장 양념에 재놓고 

후라이팬이나 냄비에 구워서 먹는데

 

집에서 제육이나 닭갈비를 하면

기름이 너무 나와요

이걸 밥에 비벼 먹어도 될까? 하는 수준으로 

 

강식당2에서 나온 거처럼 야채랑 고기를 볶고 간장 설탕 고춧가루 등으로 간하다 

마지막에 전분물을 풀어야 밥에 비벼먹을수 있는 제육이나 닭갈비가 만들어지는건가요

아님 재워 놓은것에도 조리만 잘하면 기름이 안떠다니고 밥에 비벼 먹을수 있나요 ㅠ 

3개의 댓글

2021.02.23

제육은 전지나 후지를 쓰고 후지는 보통 어디서 사도 기름 별로 안많은데

전지는 가게에서 어떻게 정육하냐에 따라 살코기만 있는것도 있고 지방많은것도 있음

동네마다 돌아다니면서 몇군데 사보고 기름기 적당한데로 픽하셈

 

닭갈비는 퍽퍽살 좋아하면 닭가슴살을 섞고 싫다면 다리살만 쓰되 껍질을 벗겨서 사용

0
2021.02.23
@동샘

울집은 주로 앞다리살을 자주 사오고

 

닭갈비는 완제품 마트에서 주로 사오는데

껍질을 벗겨서 하면 기름이 잘 안나오는구나

 

감사합니다

0
2021.02.23

어 맞아 닭볶음탕이나 찜닭할때 닭껍질 벗기면 기름기 확 줄어. 그리고 닭껍질 벗기고 싶지 않으면 처음에 닭 겉을 좀 구운다음에 조리하는 방법도 있더라고.

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