이게 미국산 소 갈비 부위인데
이게 미국산 초이스급 백립 원물이야
보면 뭐가 이상한거 알아차린 개붕이 있음?
확대컷임...
뼈와 뼈 사이에 깊은 골짜기가 보이지?
원래 저기에 살이 다 차있어...
근데 어디갔을까?
저길 파내서 갈빗살로 판매가 되거든 ㅋㅋㅋ
저 사진들은 상품 판매 사진을 가저온거라 그나마 괜찮은거야...
저것보다 더 심하고 진짜 심하면 갈비 뼈 사이에 구멍이 난것도 들어와 ㅋㅋㅋ
그러니 부실하고...
거기다 스페어립을 쓰는 경우는 마구리까지 들어가서 순수 고기양은 더 창렬이 되는거임
가끔 어떤 갈비탕집 가면 뼈가 납작하고 큰데 고기가 얼마 없는거 있어 그건 저기 x친 부위임 ㅇㅇ 제일 싸구려지
육색도 검은편이고 고기도 질겨
기름기 거의 없고 검은육색에 질기면서 두툼하다? 그럼 척립이야 ㅇㅇ
이건 육향도 좋고 다 좋은데 좀 많이 질김 ㅋㅋㅋ
그리고 예전에 유행하던 황제살 혹은 황제늑간살은 저 마구리 사이에서 파낸 살임
원래 갈비뼈에 붙은 고기가 엄청 많거든?
한국인들은 어떤 고기든 다 익혀서 먹던 습관이 있는데 이걸 그냥 구워버리니
너무 안익어서 이렇게 포를 떠서 얇게 해준다음에 구워먹었야 할 정도야...
LA갈비도 미국으로 이민 간 한인들이 저렇게 정형이 가능한 정육점이 없으니까
그럼 세로로 썰면 얇잖아?! 해서 만들어진거임
결론 : 갈비탕은 원래 그따구로 원물이 들어오고 재료값이 비싸서 남는게 적은 메뉴중 하나이다
43개의 댓글
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알불
늑간살이 만능이긴 하지
나쁜말
그래서 유재석이 인상을 찌푸렷구나
teamcook
윾! 갈비!
신비의바리케이드
짱구아빠
스페어립에 마구니를 넣어?
볼드모트
스페어립에 붙어있는뼈가 마구리뼈아님?
꿀또또
마구니?
개드립넷공식욕받이
누가 마구니소리를 내었는가
창원시진해구이동거주중
내 보아하니 이놈의 머리속에는 마구니가 가득하구나
누가 이놈의 머리를 깨리4
층입니다문희다칩니다
LA갈비 처음 시작이 비싼 고기값에 비해서
갈비살 떼어낸 백립은 싸니까 그거 사다 먹던데서 유래된거라는 이야기 들은적 있는데
그냥 먹기에는 힘들고 불편하니까 갈비대를 횡으로 잘라서 먹는식으로.
미국 이민 1세대가 가난한 사람들이 많아서 그랬다고...
teamcook
갈비살 떼어낸 백립은 그냥 구워도 다 익음 ㅋㅋㅋ 들고 뜯으면 되는데 굳이 돈 더 주고 그걸 세로로 잘라달랬겠어... 뭐 여러설이 많지만 결국은 저 포를 뜨질 못해서 세로절단 했다는게 정설로 굳어지는듯
NTR
갈비탕에 들어가는 연골있는 부위는 도대체 어느부위냐
teamcook
그게 마구리야... 사실 난 마구리가 맛있어... 고기 얼마없어도 맛있고 안에 스지 뜯어먹는맛도 있고... 마구리가 들어가면 육수도 맛있어 스지땜에
개소리헌터
궁금한게 나도 그부위 좋아하는데 거기 쫌 부들부들해질라면 얼마나 조리해야함?? 너무 안뜯어지는 곳은 그거먹다가 이에 다 낌 ㅋㅋㅋ
teamcook
난 초벌 1시간 양념찜 1시간 해서 하루 숙성후에 끓여서 냄
스팸하나상추하나
스지는 사태에 달려나오는데 마구리에도 있음?
teamcook
스지는 힘줄의 일본어임... 사태에는 스지가 없고 관절쪽에 붙어있어
스팸하나상추하나
스지는 힘줄이라서 우족부터 사태까지 있는데 대부분 사태 정육하면서 스지를 분리햐.
우족은 따로 팔고
관절은 도가니라고 하고
teamcook
사태 내에는 스지가 없어... 사태 끝 근육 말단부에 스지가 있고 그걸로 관절을 움직이는거지... 뼈를 따라 올라가는 굵고 긴 스지도 있고 떡심같이 근육내부를 관통하는 스지도 있고 관절이 서로 떨어지지않게 얇고 짧은 스지들도 있어 그 부위마다 맛이랑 식감은 다 다르지 그리고 도가니는 관절이라기 보다는 사람으로 치면 슬개골 부위임... 무릎 앞에 움직이면 움찔움찔 움직이는 그 부위 역시도 관절이랑 스지로 연결되어있음 안그럼 탈구가 되니까...
스팸하나상추하나
응 맞음 인대를 스지라고 보면 되는거지
사태에 속속히 박힌게 아니라 심줄이라 사태쪽에서 정육하면서 분리하는거고 그래서 우족부터 사태까지 있다고 한거지. 사태가 허벅지라고 보면됨
어쨌든 스지가 마구리에도 있다고하니까 몰라서 물어본거임. 내가 정육해본건 아니니까
빅라이터
정보추
OヮO
正보추 ㄷㄷ
gotgpt
가독성이 왜이래~
teamcook
원래 다른 내용으로 쓰려다가 시간 없어서 다 뜯어고치는 바람에 내가 봐도 횡설수설이다 미안
가로쉬
어느나라 사람이 고기를 안 익혀먹어요;;
teamcook
스테이크만해도 레어 미듐이 있는데요? 내가 말하는 다 익힌다는 한국은 회가 아닌 이상 불이가면 완전히 익어야 한다 뭐 이런게 있어서 한 말임
이산화탄소생성기
익히다/안익히다가 아니라
익히다/바싹익히다 인가바
왕부자
육회 모름?? 닭도 회로 먹고 말고기도 회로 먹음..
양고기 꿩도 회로 먹고
BlairAthol
친척분이 갈비집하셔서 1년에 한두번정도 45파운드이상인 덩어리로 사는데 갈비사이가 고기 멀쩡하게 있어서 좋음
단점 손질
스범
우리 동네에 있는 갈비탕 만3천원인가 그런데 고기 존나 푸짐함
정신차려
수입육업자냐? 혹시 오마하도 취급함?
teamcook
오함마는 왜?
정신차려
써보니까 나쁘지 않길래 대량으로 좀 써볼까 싶어서.
teamcook
어디서 손 좀 찍어본 놈인가
트런들왜하는거죠
그리고 갈비탕 자체가 만들기 ㅈㄴ 힘들다
니들이 집에서 하는 개 야매 갈비탕이랑 비교를 하는게
ㅈㄴ게 웃긴거임
떠엇떠어
어쩐지 요즘은 '왕'갈비탕 써놓고 뼈만 존나 크고 살코기는 없는거를 주고서는 만원 넘게 받더라
마라맛민트치킨
맞어 단가안맞어 사태나 양지 더 넣어줘야ㅈ고기있어보임
개냥
LA가 미국 지명 말하는게 아니라 측단면으로 잘라서 Lateral 줄여서 LA라고하는거라 들었는데
팩트여부를 떠나서 갈비 먹을때 얘기해주면 신기해함
개소리살인마
ㅇㅇ맞음 써는방식
teamcook
여러설이 있었는데 la교민 썰에 무게가 더 실림... 그 단어가 원래 쓰이는 단어도 아니라서 억지로 끼워 맞췄다고 봄
뿌릉뿌릉
제가 엘레이에 있을때 있었던 얘기인데요......
두근두근백마천국
갈비살탕 으로 하나 만들어야겠다
byr1231
어딜가든 갈비탕은 만족하기 어려운 메뉴긴함 ..