갈비탕,육개장을 소울푸드로 꼽는
30대 예비아빠 개붕이다
너무 좋아하는 나머지 인터넷으로 유명하단 갈비탕 다시켜봤으나
국물반 뼈반 퀄리티에 실망하고
옥션서 미국산 빽립 2kg 만팔천에 주문
반신반의 하며 질렀는데 2kg에서 걷어낸 기름치고 많지않았고
수율 괜찮은 갈비가옴
일단 핏물 두어시간 빼고
1차로
핏물뺀 소갈비를 다시 찬물붓고
통후추 통마늘 통생강 소주 한병을 넣고
약 15분간 초벌로 삶아주면
거품이 엄청올라오면서 불순물이 둥둥뜨는 기름국물이 나옴
이걸 싹 버리고
찬물에 갈비를 싹 씻어줌
수율 괜찮지?ㅋㅋ 여기까지가 1차작업.
2차로는 무 반개 + 통양파 2개 + 대파 3개
월계수잎 + 통후추 + 통마늘(마늘이 진짜 모든 수육,탕요리 신의한수)
넣고 압력솥에서 쎈불로 10분 칙칙칙 소리나면
약불로 10분 총 20분 끓이고 압력 다빠질때까지 기다렸다가
뚜껑을 오픈하면....?
이런 미친퀄의 갈비가 나온다.
이제 고기 건져내고 국물자체를 뜰채에 받쳐서
건더기 싹걸러주고
냄비에 옴긴뒤 차게 식혀서 위에뜨는 기름 건져내면 끝..
지금 발코니에서 식히는중이라 완성작은 내일ㅋㅋㅋ
압력솥이 사기인게 갈빗대에서
고기들이 그냥 쑥 빠져버림ㅋㅋㅋ
테스트용으로 뼈에붙은 고기하나 먹어봤는데
그냥 소고기 수육임;; ㄹㅇ 잡내 1도 안나고
소금만살짝 찍어 맛보려다가 다먹을뻔..
내일은 육수 완벽하게 걸러내고
완성된 갈비탕을 올려볼게!
9개의 댓글
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요를리히히
형아 와이프자리 비어??
보컬트레이너
허허 다음생을 기약하라구
ABC초콜릿
침에 입고였다 ㅗㅜㅑ...
나는 살코기 많은걸 좋아해서 스페어립 사다가 함 해먹어봐야지 해먹어봐야지 하는데 못하는중...
조미료는 안넣나요?다시다든 미원이든
보컬트레이너
조미료는 안넣어도 충분히 무+양파+파+마늘에서
감칠맛이 우러나와서 괜찮음
국간장이랑 소금간하면 되고 ㅎㅎ 물론 개취니까
미원이나 다시다 넣으면 더 깊어집니당
ABC초콜릿
꿔ㅂr로우
와 넘모 좋다 이런거 보면 해먹는게 참 좋아
보컬트레이너
좀 귀찮을뿐 해먹는게 최고긴함ㅋㅋㅋ
여고생이쓰던중고혀클리너다삽니다
2키로 정도먄 가게에서먹는 특 기준으로 3그릇정도 나옴?
보컬트레이너
특으로 4그릇조금더나옴ㅋㅋ