수제 요리

비건패티로 버거 만들어 먹어봄

뭐 요즘은 한국에서도 어렵지 않게 구할 수 있지만, 가까운 마트만 가도 비건 표시가 되어있는 가공품을 쉽게 찾을 수 있음. 물론 대체육 시장도 활발해서, '비욘드 미트'를 필두로 하여 다양한 브랜드의 대체육을 구할 수 있음. 본인은 고기를 무척 좋아하지만, 마트에 진열되어 있는 것을 보고 한번쯤은 비건 고기를 먹어보고 싶다는 생각으로 비건 패티를 사봄.

 

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비욘드 미트를 구해보고 싶었는데 마트에서 팔지 않는건지 품절인지 없어서 다른 브랜드로 샀음. 오른쪽 아래에 비건이라는 표시가 눈에 띔. 또 미국 가공식품들에서 많이 보이는 건데 단백질 함량이 적혀있는 경우가 많더라. 헬창들이 많은건지 잘 못먹어서 단백질 최소요구량 채우려는 사람들이 많은건지...

여튼 패티 두장이 들어있고 가격은 3불 언저리였음. 뭐 가격의 측면에서는 일반 패티에 비해 비싸거나 그러지는 않은듯.

 

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단백질은 주로 콩에서부터 가져오는 듯하고 글루텐도 들어있어서 글루텐프리는 아님. 고기 비슷한 색은 비트와 캐러멜색소로 내고. 기름도 외부에서 따로 첨가해주고 있나 본데 특이하게 코코넛오일이 첨가되어 있음. 그리고 사진에는 안 찍혀 있는데 유통기한이 일주일 정도로 그렇게 길지는 않았던 걸로 기억.

 

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여튼 한번 꺼내보았다. 역시 콩고기의 한계일까, 고기처럼 탱글탱글한 느낌이 아닌 뭔가 꾸덕꾸덕한 느낌. 패티에서 살짝 인절미 콩가루 향이 났음. 다행히도 코코넛 향이 나지는 않았는데, 아마 고기의 고체 지방의 느낌을 살리기 위해 넣지 않았나 싶음. 코코넛오일은 포화지방 함량이 높아 상온에서 고체이니까. 기름을 따로 두르지 않고 구웠는데 생각보다 패티에서 기름이 많이 나왔음.

 

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한번 뒤집어보니 마이야르 비슷한 느낌으로 패티가 완성. 익을수록 인절미향이 조금씩 사라져감을 느꼈다. 나름 구워지는 냄새는 꽤 인상적이었고 나쁘지 않았다.

 

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버거 빵으로 만들었어야 되는데 없는 관계로 대충 식빵 두쪽으로 완성한 버거. 아니, 버거에는 소고기가 들어가야 되는데 이건 소고기가 아니니 샌드위치라고 불러야 하나? 나름 구색을 갖추겠다고 양상추 넣고, 치즈는 냉장고에 굴러다니는 슈레드 치즈 조금 넣었고 소스는 샐러드 드레싱 소스로 대체. 뭐 원가로 따지면 2불도 안 하겠다. 이 시점에서 이녀석은 더이상 비건, 심지어 베지테리언이라고 불리기도 힘든 녀석이 되어버렸다. 빵과 치즈를 만드는데 우유가 들어갔을 것이고, 저 샐러드 드레싱에도 동물성 재료들이 좀 들어있더라.

 

여튼 먹어본 결과로는 의외로 괜찮았다는 점. 예전에 먹었던 콩고기의 그 이상한 맛보다는 훨씬 나았고, 물론 고기의 육즙 터지는 맛과는 거리가 좀 있지만 그렇다고 해서 못 먹을 맛은 아닌, 그냥 새로운 종류의 고기인 셈 치고 먹으면 나쁘지 않았다. 한 가지 아쉬운 점은 패티를 씹을 때 그 인절미향이 스멀스멀 올라왔다는 점과 콩고기 특유의 맛 (설명하기 힘든 맛)을 완전히 없애버리지는 않았다는 점. 어쨌든 여전히 대체육 시장은 갈 길이 먼데, 아직 패티나 소시지 등 분쇄육 위주로 굴러가고 있는 모양이라 고기 본연의 맛과 식감을 주는 경지까지는 도달하지 못한 모양. 뭐, 개인적으로 환경 문제에 좀 관심이 있어서 대체육 연구가 많이 진행돼서 고기를 더 대체할 수 있으면 좋겠다는 생각을 해보았음.

 

세줄요약

1. 육식 좋아하지만 비건 패티 파는 거 보고 궁금해서 사봄.

2. 대충 구워서 빵이랑 이것저것 넣어서 버거 비슷하게 만들어봄.

3. 생각보다 나쁘지 않았음.

8개의 댓글

2020.10.21

저런건 오래먹다가보면 인스턴트냄새 확올라올때 역하더라

 

닭가슴살 스테이크 뭐 이런거 먹다보면 물리는거랑 비슷한듯

 

리뷰추

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@한화우승

어우 나 진짜 그 인스턴스향 너무 역해서 제품을 못먹음,,,혹시 그 굽네 소맛닭? 소스랑 나오는거도 제품향 남????

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2020.10.21
@고추장크림흑맥주

ㄴㄴ 그건 안남 고건 수비드한것처럼 부드럽고 잡내도없고 지존임 걍 ㄷㄷ

 

스테이크, 큐브 이런건 좀 심하더라

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@한화우승

맞어 나 스테이크랑 큐브는 특히 전자렌지에 돌리면 입에도 못대겟어 역해서,, 소맛닭 메모,,

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2020.10.21
@고추장크림흑맥주

소세지도 약간 나긴하는데 좀 덜한편

 

소세지 한 500팩인가? 먹으니까 그 뒤로는 아예못먹겠더라

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@한화우승

나 역한 냄새안나는데 먹기좋은것들좀 추천해죠..

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2020.10.21
@고추장크림흑맥주

소맛닭 먹으셈

 

가격빼곤 그거미만잡임

 

그걸로먹으면 하루에 5팩도 쌉가능  

 

먹다보면 맛있어서 2팩씩먹게됨 

1
@한화우승
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