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여름 제철 생선(회) 모음(사진 주의)

안녕 서울 사는 서울 촌놈이야.

 

그냥 회 좋아해서 이것 저것 간간이 먹고 있는데, 어떤 생선 회가 제철인가 정리하다가 간단하게 각 계절별로 10선을 하기로 했어.

 

먼저 지금은 여름이니까 여름 10선부터 해볼게.

 

절대적으로 내 기준이고, 기호에 따라 사람 별로 다를 수 있어. 그리고 이 중에 아직 비싸서 못 먹어본 것도 있으니, 양해 바라.

 

그리고 학술적으로 정의된 이름 위주로 적었어. 대괄호는 상인들이 많이 부르는 이름을 적어둔거야.

 

많은 설명 없이 그냥 쭉 나열해볼게.

 

1. 민어

민어.jpg

민어는 많이 들어봐서 알거야. 조기랑 친척인 대형 물고기이지. 사실 먹고 싶어도 비싸서 못 먹는 회야.

싫어하는 사람도 있지만, 좋아하는 사람은 엄청 찾는 생선이잖아. 껍질회도 있고, 부레도 먹지.

 

2. 병어[덕자병어]

병어.jpg

사진은 뼈째 썬 세꼬시한 병어인데, 이거 말고 약 30cm정도로 큰 대병어를 '덕자'라고 불러.

물고기는 큰 게 맛있다고 덕자병어가 기름지고 맛있어. 병어는 고추, 마늘, 쌈장이랑 먹으면 진짜 고소하고 맛있다.

 

3. 문치가자미[도다리]

문치가자미.jpg

자연산 도다리 회를 주문하면 대부분 '문치가자미' 회가 나와.

이거로 봄에 도다리쑥국을 해먹는데, 봄에는 산란 직후라 회로 먹기 안 좋고, 살을 찌운 여름에 먹으면 훨씬 고소하고 맛있어.

 

4. 부시리

부시리.jpg

방어랑 닮은 부시리야. 방어는 겨울에 기름지고 맛있지만 여름에는 맛이 없어. 그래서 겨울 방어, 여름 부시리라는 말이 있지.

부시리는 사계절 내내 맛이 일정한 편이지만, 여름이 특히 제철이라고 해. 그래서 방어보다 더 쳐주지.

 

5. 갯장어[하모]

갯장어.png

갯장어는 가시가 많아서 얇게 가시째로 썰어서 먹는데, 주로 샤브샤브로 많이 먹지. 가시를 잘게 끊었기 때문에 부드럽고 담백하다.

데친 갯장어 회와 생양파에 소스를 곁들여 먹는 게 진짜 맛있어.

참고로 갯장어의 갯-은 갯벌이 아니라 머리가 개랑 닮아서야.

 

6. 점농어[참농어]

농어_수정.jpg

점농어는 등에 점이 있어서 점농어야. 가을에 산란하기 때문에 여름이 살이 오른 제철이야.

농어는 겨울에 산란하기 때문에 가을, 초겨울이 제철이고.

양식은 검은 실핏줄이 있어서 구분이 좀 쉬워. 그래도 큰 게 맛있다고 작은 자연산보다 Kg급으로 큰 양식 숙성회가 더 고소하고 맛있다.

 

7. 흰오징어[무늬오징어]

흰오징어.jpg

무늬오징어라고 많이 알려져 있지. 꼬득꼬득한 맛이 좋고, 특히 오징어 날개(귀) 부분 식감이 좋아.

 

8. 붉바리

붉바리.jpg

붉바리는 바리과야. 자바리, 능성어 등이 얘랑 친척이지.

사실 나도 못 먹어본 고급어종이야. 남해에서 잡히는데 몰랐는데 도시어부에서도 나왔더라고.

여름이 제철이라고 하니 지갑 여유로운 개붕이들은 먹어봐.

 

9. 흑점줄전갱이[줄무늬전갱이]

흑점줄전갱이.jpg

흑점줄전갱이, 줄무늬전갱이로 많이 부르지. 일본에서 들여오는 양식이 대부분이고, 고급어종이야.

방어나 부시리같은 맛을 가지고 있어. 양식이지만 여름이 제철이야.

 

10. 긴꼬리벵에돔

긴꼬리벵에돔.jpg

긴꼬리벵에돔은 제주 쪽에서만 잡히는 어종이라고 해. 나도 먹어보고 싶은 귀한 어종이야.

여름에만 잡히는 어종이고, 복불복이라고 하네. 왜냐하면 잡히는 때가 7,8월인데 산란철도 7,8월이야. 문제는 산란 전이 맛있고 산란 후는 맛이 없대.

사진에 보면 검은 색 회가 있는데, 껍질이 있는 채로 토치로 살짝 그을린 거래. 반은 그냥, 반은 살짝 구워서 먹으면 진짜 맛있다는데, 먹고 싶다.

 

 

기회가 되면 다음은 다른 계절(가을, 겨울, 봄)도 해볼게,

 

115개의 댓글

2020.07.15

여름 회 ㅇㄷ

0
2020.07.15

여름 회 ㅇㄷ

0

0
2020.07.15

전갱이는 남해쪽에서 대충 낚시하면 올라오는거 바로 회쳐먹으면 맛있음. 떼로 몰려다니기 때문에 잘잡힘 고등어회랑 비슷한 맛인데 개인적으론 오히려 고등어보다 맛있더라

0
2020.07.15

도다리는 봄에 어획량이 많아서 봄에 주로 먹는데 살은 여름에 많이 붙음. 맛이 고소해짐 도다리도 뼈가 약해가지고 세꼬시해서 뼈채 먹긴 하는데 뼈 싫어하는 사람은 포 떠서 먹어도 맛있다.

0

여름회ㅇㄷ

1
2020.07.15

ㅇㄹㅎ ㅇㄷ

0

여름 회 ㅇㄷ

0
2020.07.16

여름철 회 와드

0
2020.07.17

여름회 ㅇㄷ

0
2020.07.20

회ㅇㄷ

0
2020.07.20

회 ㅇㄷ

0
2020.07.21

여름회 ㅇㄷ

0
2020.07.21

여름회 ㅇㄷ

0
CPR
2020.07.24
@광산돌팔이

와드방호 오늘 회묵으로간다

0
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