하면서 요리배워보려고하는데 서빙부터하면서 조금씩배워나가는게 좋겠지?
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직원이면 몰라도 알바면 백날 서빙만할텐데
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첨부터 주방으로 가야됨
cc627c77
요리게이야 혹시~?
31089890
한국은 모르겠고 일본은 서빙이랑 키친 파트가 나누어져있어서 배우기 힘든 구조
cd95dabc
cc627c77
흠.. 요리게이야혹시?
8911fa74
종각 이자카야부터 시작해서 고오급호텔 고오급 오마카세 갔다가 다시 이자카야 온 요리노예입니다 질문주십셔
cc627c77
나이가좀있는데 이자캬야서 요리배우고싶은데 어때 게이생각은
8911fa74
나이는 상관 없는것같으요
어렸을때부터 꿈이었던 술집장사하고 제대로 하고싶으시다고 전기기사 하시다가 35살에 막내하시는분도 봤습니다
cc627c77
기초부터배우고싶으면 어디부터가야하는지 도대체 감이안잡힌다ㅠㅠ
8911fa74
저같은경우는 기업에서 운영하는 이자카야 들어가서 배웠어요
개인업장이 정말 요리 수준이 높고 어머 잇님들 ~하는 블로그가 아닌 미식가 블로그에 꾸준히 올라오고 하는곳이면 괜찮지만
아닌경우는 대부분 일도 가라로 하고 그냥 레시피 사서 대형식자재마트에서 냉동사서 데워주는 수준이거든요..
그러므로.. 기업에서 운영하는 식당 들어가서 기본 다지고 요리하면서 생각해보면 좋을것같아요 게다가 기업은 초짜여도 뽑아서 쓰는이상 사람대우는 해주거든요
개인업장가시면 대부분 일 12시간 근무에 주 6일제는 기본입니다
저는 운이좋아서 조리장이 네임드호텔출신이었는데.. 기본기 탄탄하게 잘 다졌던것같아요 처음에 누굴만나냐..도 굉장히 중요한것같습니다.
업장 들어가셔서 몇 달 일 해보시고 여긴 내가 계속 다녀도 크게 배울게 있을것같다, 아니다 싶으면 일하시면서꾸준히 구인공고 사이트 보면서 여기서 배워보고싶다 등등
일하다보면 안목도 커지거든요 그러다보면서 일식에도 분야가 많잖아요? 면, 가정식, 이자카야, 스시.. 그중에서도 오마카세하이엔드스시
등등 여러분야중에 아 나는 꼭 이걸해보고싶다 하는곳으로 옮겨가며 배우는것도 좋을것같아요
cc627c77
답장 감사합니다 구인목록좀 다시 찬찬히 보고 오겠습니다 고마워요
cc627c77
사는쪽이 어디에요 서울 살아요 강남 추천하는 기업있다면 감사하겠습니다
cc627c77
보면답장좀부탁할게~
d13adf05
나 요리하다가
지금 이자카야 주방에서 일하는데
사장한테 주방도 배우고싶다하면
채용전에 그쪽에서 판단해서 뽑겟지
서빙하는 사람이 필요한거면 다른사람 뽑을거고
d13adf05
근데 요리배울거면
이자카야를 갈게 아니라
다른곳에가서 제대로 시작해서 배우는게 나을거같은데
cc627c77
다른곳 어디~?추천할만한곳있어?
d13adf05
나이가 좀 있다면 ...
그냥 본인 생각대로 하는게 맞을듯
cc627c77
그래도 경험자로서..조언좀해주라 ㅠㅠ
d13adf05
젊은사람이면 제대로
각잡고 전문점이나 학원 가서
배우라고 하고싶지
개인영업장 수준은 솔직히
가라로 하는거라 뭔갈 배우는 느낌이 아니라
잔스킬 늘어나는 느낌일텐데
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주방으로 바로 가셈
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홀에서 주방들어가는경우는 단한가지임 주방이 갑자기 관두고 사장이 대타못구할때 어거지로 넣는가
a3c2f6d3
주방에서7년째일하는개붕이야 주방일하면 밑에이유로 사람들이가장많이 관두더라구 우리개붕이도 다시한번생각해봐!
- 꼭 이자카야에서일해야하는이유가있는가?
- 12시간이상 서있을수있는체력이되는가?
- 습진이안생기는손인가?
- 주말에못쉬어도괜찮은가?
cc627c77
전에 미용했던게이라 2,3,4는 패스할게
첫번째질문에서는 그냥 평소 이자카야를 좋아했고
요리도 좋아하는데 워낙 아는 지식이 없다보니 어떻게 입문해야될지몰라서..
a3c2f6d3
여러가지방법이있지...어디까지나 나의경험일뿐이니까 들을껀듣고 버릴껀버려줘
개붕이인생에서가장중요한순간이라 말한마디한마디가
조심스럽네... 나는 이탈리아음식만드는곳이 첫직장이였어 ...
거기서 많이배웠지...처음요리알려주는쉐프와같이일하는분들을 잘만나야해 첫직장을추천해주자면 나는개인레스토랑을 추천해주고싶어 일하다보면 나의기술(소스,디테일한노하우,등)생기거든 오너쉐프가하는곳이면 너무좋고
프랜차이즈는 전체적인시스템(주방동선,메뉴준비,청소등)을배우기는좋은데 아무래도재료를 받아서쓰거나 사서쓰기때문에 디테일을배우기에는 별로인거같아
지금나는완전히이직해서 중식을3년째하고있어 엄청특이한케이스지 일식집에서도짧게일해봤고 파인다이닝은 경험해보진못했어 처음에는 양식에서쓰는 조리테크닉을배우면 좋더라고 여기서배운걸 중식할때도써먹을수있더라구 .. 개붕이항상행복하구 다치지말고 보람차게일할수있으면 좋겠어.. !!
e68c6867
솔직하게 요리를 할려는 이유가뭐야?? 요리를 하다 그만둬서 하라고 추천해주고싶진않음... 사람답게살려면 다른일하는게 맞아... ㅠㅠ