1. 소스를 만들 때 계란 노른자와 흰자는 2:1로 넣을 것. 계란 두개를 넣으면 하나는 다 넣고, 하나는 노른자만 넣는다.

물론 오리지날 까르보나라는 오로지 노른자만 쓴다. 그럼 더 꾸덕해지는데, 나는 아까워서 그냥 다넣음.

2. 까르보나라는 느끼하고 꾸덕한 맛에 먹는 것.

마늘 넣지 마라. 첫 번째 만들었을 때 마늘 안넣고 먹었는데, 두 번째 먹을 때 마늘 넣으니까 이게 알리오 올리오인지 까르보나라인지 헷갈리더라.

특히 한국인은 마늘을 한 줌 이상 넣을 텐데, 그럼 치즈 맛이 하나도 안느껴짐.

3. 파마산 치즈 가루 비싸다

보통 야매로 만들때 파마산으로 만드는데 존나 비싸고 양 개창렬임.

그리고 한국인 입맛에 알리오 올리오가 더 맛있으니, 그냥 까르보나라 만들지 마.

끗!