3년간 같이 일했던 동료가 텍사스로 이직을 하게 됬다고 해서 송별회를 함

또 새로 들어온 신입도 환영할겸!

스타트부터 성게를 만지고 있는 셰프를 보니 이가게 잘왔다!

아니나 다를까 에피타이저부터 진한맛으로 

좋습니다.

고등어가 진한맛이라서 좋았다, 너무 많이 맛을 뽑아내지않고 

게살 + 샤인머스켓 또 우니? 또니

샤인머스켓의 향과 우니가 생각보다 잘어울린다고 생각했음 

40알 정도 샤인머스캣 한송이에 5000엔짜리라고 자랑하시던 ㅋㅋ

후배가 눈치없이 그럼 100엔밖에 안하잖아요! 라고 해서 머쓱 

새우 알을 연어알처럼 조미해서 올리는건 처음봤음

보통은 갈아서 껍질이랑 볶아서 올리는건 많이봤어도 

근데 색감이 좀.. ㅋㅋㅋ 

비싸지 않은 가게라 평범한 오토로

게의 엄지살을 쓰는

이쯤되면 셰프님이 정말로 인상적으로 남으려고 특이한재료 + 진한맛으로 공격하는느낌

연어알을 이렇게 쥘수있는건 

기본기가 엄청좋다는 이야기죠 

인당 16000엔 가격대에 비해서 구성이 좋은데 가격을 올려도 될꺼같다고 말하니까 

아직 제 실력에 과분하다고 생각합니다 라고 말하는 정직한 셰프님 

사진을 안찍었지만 스시 12품에 요리 8품 해서 20품정도 나왔음 

송이로된 국물정도 나오고 푸아그라 구이, 안키모, 소 생간(일본에서는 잘 안먹는재료) 로 

 육해공 간 3종도 나오고 

 푸아그라 기름을 발라서 구운 장어는 맛이 특이해서 인상적 

 솔직히 진한맛 일색이라서 취향에는 별로 맞지 않았지만 

 이런 실험적인 도전을 계속 하는 가게는 잘될수밖에 없다고 생각