내가 요즘 일하는곳에서 알바하는 친구들
저녁밥 만들어 주는게 낙이라면 낙이지
내가해보고싶은 실험적인 요리도 해볼수있고
그래서 이번에 해본게
생돼지고기를 후라이팬에 먼저 우리 고기집가면 구워먹듯이 굽고
그뒤로 만든 양념을 붓고 다시 2차로 졸여서
양념입히는건데
이렇게 하는 요리법이 뭐 있어 ?
굳이 비슷한요리법이라면
스테이크 미리구워서
남은 부분을 다른 야채랑 양념이랑 넣고
오븐에 구워내는 요리로알고있는데
다른게 뭐있을까 ?
정확한 명칭은 무엇일까
7개의 댓글
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소심한관종
고기는 제육도 그렇게 조리하는 방법도 있는데 따로 명칭이 필요한지 모르겠다.. 그냥 먼저 굽고 소스 입히는거짆아
스테이크 굽고 남은 찌꺼기에 소스만드는건 디글레이징이라고 함.
아지형
감사합니다
폐폐
대용량으로 조리할때 고기 삶아서 익히고 양념이랑 볶아서 나가지
편의점 도시락 고기볶음이나 기사식당들 한식뷔페들 뭐 대용량은 거의 그렇게함
아지형
난 구워서 익히는거임
먼저 구웟을때 살아있는 걷에 바삭한 ?
식감이 좋더라고
호선광화문역
브레이징 이라고 하면 될거 같다
구글에 braised pork/beef/chicken 등으로 검색해봐
아지형
감사합니다 ~
불건전하다
로스트 포크 만들때 밑간해서 겉면 굽고 즙나온거로 소스 만들어서 겉에 바르고 오븐에 굽는거 영상 본적있음