레시피

마들렌

버터1:설탕1:밀가루1:계란1 + 베이킹파우더 취향따라 조절

 

저울로 계란깨서 무게를 재고 나머지 비율을 맞춤(계란무게40g초중반~60g)

작은 계란 하나에 46정도기준

계란 92g

설탕 70g(더 달게하려면 더 넣으면 됨, 같은 양의 설탕 대신에 꿀이나 물엿가능)

버터92g

밀가루 92g(박력분,중력분)

베이킹파우더4g

 

되도록이면 같은 온도에서 재료를 섞으면 좋음(손가락 찔러봐서 너무 뜨겁거나 너무 차갑지 않을 정도로)

버터를 전자렌지에서 녹여둠. (전자렌지 없으면 그냥 실온에 두거나 냄비에서 완전하게 녹여도 됨)

설탕,계란섞고 설탕이 녹을 때까지 거품기로 저어줌 (거품이 나도 상관없음)

설탕 계란 섞은 거에 가루(밀가루+베이킹파우더)넣고 거품기로 저어줌 

가루가 다 섞이면 버터를 조금(1/3)넣고 버터가 보이지 않을 때까지 섞고 남은 걸 넣고 섞고를 반복함

바로 구워도 되지만 랩을 덮고 냉장고에 넣어서 하루정도 있다가 구워도 좋음

오븐은230도에서 3분 180도에서 6분 구워줌(그냥 180도에서 10분 구워도 됨)

 

2개의 댓글

2019.06.17

그래서 결과물은?

 

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2019.06.18

사아진

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