저번에 봉계에 소기름먹으러 갔다가 사온 갈비살이랑 기장에서 해녀하시는 할매가 미역을 주길래 미역국을 끓여보았당

대체로 미원사용을 지양하는 편은 아니지만 미역국에는 절대 미원 넣지 않는다. 참기름 간장 마늘 소금만 있으면 끝 후추는 취향이얌 ㅎㅎ

생명물 간장을 나는 평소에 광신도간장이라고 부르는데 저번에 마트에 없길래 신앙촌상회가서 광신도간장주세여~했다가 할매한테 준내 맞았당 ㅋㅋ

모든 국과 찌개류를 맛있게 끓이는 방법은 

미역고기볶음에 물을 붓는다 = 미역국

김치돼지볶음에 물을 붓는다 = 김치찌개

가끔보면 물을 먼저 끓이고 그뒤에 재료를 넣는사람들이 있는데 건더기 텍스쳐와 깊은 국물맛을 조절할 수 없다. 볶음 후 물추가로 가자

(참기름에 마늘다진거 볶다가 고기 미역 간장을 넣고 볶아준다)

나는 기본적으로 미역 질감을 싫어한다. 미역국 미역은 부들부들 했으면 좋겠다. 미역텍스쳐 조절방법는 간단하다. 볶다보면 미역+고기+간장 엑기스가 생긴다. 이 국물이 흥건할때 물을 넣으면 미역 질감이 살아있다. 이 엑기스가 완전히 쫄아서 없어지면서 미역이 오그라들면 부들부들 미역국이당.

재료를 볶다 물을 붓는 이유 2

물부었을때 국물이 잘 우러나온다. 국물색 죽이징?

이후 전구지김치랑 메챠쿠챠했습니당