잡담

돼지뼈 없이 살코기만으로도 돼지국물을 낼 수 있을까

목살을 한 한근정도 삶아서 수육 만들어먹고


그러면 국물이 남을거잖아


그러면 그 남은 국물에서 기름기 적당히 걷어내고 팍 졸여서 야매 돼지국물을 만든다음


거기에 면을 말고 남은 수육이랑 파 좀 팍팍 넣고 후추 살살 뿌려서 야매 고기국수 or 돈코츠라멘을 만들어먹으면 어떨까 하는 생각이 났는데


이거 가능할까?


살코기 국물만 가지고는 그냥 돼지가 씻고 지나간 물 될거같아서 그게 좀 우려되긴 함


수육 한근 삶아도 같이 먹어줄 사람이 없다는게 더 큰문제긴 하지만


12개의 댓글

2018.08.04
쇠고기무국도 살코기로만 우려내는데 국물맛은 진하잖아. 군머에서 먹는건 빼고.
아무튼 돼지고기도 불가능할 이유는 없다고 봄. 다만 쇠고기 우린 물 만큼이나 대중화되지 못한 이유는 분명 있겠지.
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근데 수육 만들어서 먹을라면

된장 넣고 파넣고 생강 마늘넣고 별별거 다 넣어야 되는데 그 국물 먹기엔 조금 그렇지 않남

안그래도 퍽퍽한 목살을 쌩으로 고기만 넣고 삶으면 냄새도 나고 개맛없을텐데
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2018.08.04
@이상한소리잘함
난 보통 된장 파 마늘 후추 딱 네개만 넣는편이라... 그래도 먹을만하던데

이정도면 돈코츠미소라멘 먹는셈 치고 국물로 쓸수 있지 않을까 싶어서
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2018.08.04
별로임
위에 애 말대로 된장 생강넣는데 국물 느끼하기만함
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2018.08.04
그냥 체로 몇 번 걸러서 가미를 해보는게 낫겠다. 나도 그 국물은 마셔본 적이 없거든.
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2018.08.04
올리브에서 하던 신동엽 성시경하던 오늘 뭐먹지에서

제주도 이재훈편 보면 너가 원하는거 해먹던거같던데
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2018.08.04
@poqdob
찾아볼게 ㄱㅅㄱㅅ
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2018.08.04
돼지누린내 오질듯
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2018.08.04
ㄱㅊ음 뒷다리로 수육해먹을 때 파랑 된장만 넣고 삶은거 물에 재료 넣고 육수처럼 쓰는데 맛 ㄱㅊ음
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2018.08.04
충분히 가능 광화문국밥도 고기만으로 국물 냄
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수육해먹고 남은걸로 김치찌개는 해봤는데 돈코츠라멘은 안해봤네
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2018.08.05
가능함. 가능하지만 국밥집처럼 뽀얀 국물은 못냄.
소고기로 예를 들면 곰탕,설렁탕과 소고기국처럼 맛이 달라짐.
돈코츠라멘은 그 베이스가 돼지뼈로 시작해서 그 특유의 진한 육수는 못냄
돼지뼈 쌈 정육점가서 1~2키로 달라고하셈
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