잡담

떡볶이 장인 있냐??

뭘 넣으면 맛있냐??


다시다?? 카레가루??

6개의 댓글

2018.06.15
떡볶이는 쪼리는 음식이라서

다시다는 비추천해.. 맛도 밍밍하고 그 흔히 조미료에 찌든맛남

카레가루는 개추천!! 근데 조금만 넣어..많이 넣으면 카레됌....

그리고 떡볶이는 육수에서 1차 간 하고 들어가는게 좋아 육수는 다시마육수가 좋은데 없으면 그냥 오뎅육수 써도 좋음

그리고 매운맛과 색깔은 고춧가루로 하기때문에 고춧가루 곱게 빻은거 랑 굵게 빻은거 반반으로 넣어줘 없으면 그냥 고춧가루 넣어도 되고

그리고 대파랑양배추넣어주고 양배추 넣으면 물이 더 생기니간 처음에 물조절 적당히 해주면 좋아

그리고 부글부글 끓으면 간은 소금으로 하고 그리고 물엿 넣어주고 맵고 짜기만하면 별로라 원래 매콤달달한게 맛있거덩

그래서 물엿!!! 윤기도 나게 해줌 그리고 떡에 맛들게 계속 약불에 쪼리면됌
2018.06.15
양파나 양배추 볶아야지...
피쉬소스같은거 넣어주면 좋다....
2018.06.15
물엿많이가 젤 기본. 물엿많이넣고 설탕도 넣어야됨.
매실당. 올리고당,이런거 안됨
파는 떡볶이에는 다시다가 들어간다. 집에서하는건 오래졸이지못해서 오히려 다시다가 맛을 해침.
식당이 다시다를 쓰는이유가 소금간일경운 끓으면서 점점 짜지면서 써지는반면 다시다는 졸여도 짜지는 정도가 소금보다 낮고 쓴맛이 올라오질않음.
조미료에 찌든맛이 어떤진모르겠지만 이건 팩트다.
케찹 매우 소량이 핵심인데 케찹을 넣되. 케찹맛이 나면안됨.
2018.06.15
@샤컬
" 소금간일경운 끓으면서 점점 짜지면서 써지는반면 다시다는 졸여도 짜지는 정도가 소금보다 낮고 쓴맛이 올라오질않음"

새로운지식을 얻었다
2018.06.15
다시마/무/오뎅 육수 좋은데
육수에 떡이랑 양념장 넣잖아?
그럼 거기다 대파 썰어넣지 말고 듬성듬성 큰 줄기로 넣어두고 계~~~~~속 졸여라
계~~~~~속 졸이다 보면 익은 파 향기와 우러나온 채즙이 밍밍한 육수맛을 나름 진하게 만들어 줄거다.
맛 보고 그래도 부족하다 싶으면 다시다는 그 때 넣는거야.
물엿도 많이 넣어야되긴 하는데 엔간하면 케첩은 넣지 않았으면 좋겠다
2018.06.15
오뎅사면 들어가있는 오뎅탕용 분말 넣어보셈
번호 제목 글쓴이 추천 수 날짜 조회 수
공지 [잡담] 요리에 관련된 글을 올려주시기 바랍니다 13 overflow 2 2013.09.14 16720
17262 [잡담] 오늘의 라멘 10 트랜지스터 1 2018.06.15 769
17261 [수제 요리] 오코노미야키 맛있네 해먹기도 쉽고 6 gogogog 0 2018.06.14 402
17260 [수제 요리] 성덕 뮤직비디오 보다가 파스타 꼴려서 아라비아따 만들어봤당 15 밀덕 2 2018.06.14 436
17259 [수제 요리] 내 젓대로 만든 새우젓 오일파스타 18 해양미생물 1 2018.06.14 533
17258 [잡담] 스위트콘 캔 따고 나면 어떻게 보관해야 하냐 13 아졸려 0 2018.06.14 631
[잡담] 떡볶이 장인 있냐?? 6 개월째요리중 0 2018.06.14 284
17256 [잡담] 요판의 쌍벽을 이루는 두명 급식vs회사 게이 3 피바다 0 2018.06.14 595
17255 [잡담] 6월14일 중식 4 김유연 1 2018.06.14 405
17254 [잡담] 평양냉면 너무 좋아 6 frinze 1 2018.06.14 546
17253 [외식] 오늘도 우동집 갔다 6 yuste 1 2018.06.14 523
17252 [잡담] 잠들기 전에 먹는 술상 6 엘칸 3 2018.06.14 489
17251 [잡담] 유학놈 일기 14편... 4 렙을 로그인으로만... 3 2018.06.14 366
17250 [잡담] 양파가 많이 들어가는 요리가 뭐가 있을까? 19 파인애플핏자 0 2018.06.14 347
17249 [잡담] 코스트코에서 사온걸로 저녁 12 자스민드래곤 0 2018.06.14 751
17248 [외식] 돈까스카레 3 백탁 1 2018.06.14 434
17247 [잡담] 알바밥12 4 혹 독 0 2018.06.14 451
17246 [잡담] 회사 점심24 1 똥멍청이 2 2018.06.14 447
17245 [잡담] 급식122 5 머큐리 1 2018.06.14 419
17244 [잡담] 나두 오늘 돈까스 3 석굴암말기 0 2018.06.14 500
17243 [잡담] 오늘의 회사 점심 103 9 ron 0 2018.06.14 636
서버에 요청 중입니다. 잠시만 기다려 주십시오...