잡담

튀김류 식감이 질척거리는 이유가 수분때문임?

해쉬브라운을 튀기는데

식감이 바삭하지 않고 좀 질척거리는데 원인이 뭘까??

5개의 댓글

2018.05.03
한번 튀기고 건져서 식힌 다음에 다시 한번 더 튀겨봐
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2018.05.03
기름 온도가 낮아서 기름을 흠뻑 먹었나봄
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2018.05.03
넹 기름온도가낮아서그럴수도있고 튀김할때 한번튀기고나면 안에있던 수분이빠져나와서 한번튀기면 질척거려요 특히나 튀김옷입히고 튀길경우는

그래서 튀김옷 묻혀서 튀기는건 2번튀겨주는게 좋음 근데 해쉬브라운 나도 집에서 해먹는데 온도바짝높이고 노릇노릇하게 튀기면 그럴일은없는데??

아 중불에튀겨라 센불에계속튀기면 탄다~
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2018.05.04
@파스타좋아함
의식의 흐름 ㄷㄷ;
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2018.05.05
수분때문이기도 하고 기름의 온도나 반죽온도 등등 여러요인이 있음.
비오는 날에 튀김만들면 금방 눅눅해짐
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