더 오랜시간해 더더더더더더더더더더덛더

타다끼 먹었니?

나는 소금후추하고 팬 연기나면 기름넣고 앞뒤1분 양옆40초 버터넣고 앞뒤1분 하면 딱이던데

네이버 지식인급 기본 팬 스테이크방법이

1. 상온에 놔두고 소금후추올리브오일

2. 팬 달궈지면 올리브오일 두르고 온도많이 올랐을떄 겉면 튀기듯이

3. 버터도 넣어주고 버터랑 올리브오일 끠얹어 주면서 구움

4. 겉면이 노란색을넘어 갈색으로 튀기는느낌으로 구움

5. 꺼내서 쿠킹호일에 감싸서 레스팅 20~30분

이게 가장 기본적인거라고함

글고 채끝살은 가운데에 힘줄때문에 미디움이하로 구으면 좆나 찔김

아싸리 웰던하거나 , 가운데 힘줄만 뺴놓고 따로 구워먹으셈

내일 3차도전 간다ㅡㅡ

저 사진 상태를 봐도 위쪽보다 아래쪽이 훨씬 덜익었지
그리고 왜 까맣게 타는거지?

레스팅 했음? 저정도 두께면 약불에서 오래 조지고 레스팅도 길게해줘야 속까지 익음

그리고 굽기전에 상온에 한시간 이상 나둬서 미적지근하게 만들어둠?

저렇게 두꺼운 고기면 프라이팬 너무 달구지말고 중불에서 적당히 달군후에 올려놓고 약불과 중불사이로 해바

시발 어제 쿠킹호일로 감싸서 두라고 이야기했던 거 같은데 이참에 생고기도 맛들이자 게이야

고기가 두꺼우면 속까지 못익히는게 당연한거야
업장에서는 카랴멜 라이징(쌘불에 구워서 겉만 바삭하게 하는거)
하고 오븐에 에서 구워서 속까지 익힌다. 고기보니까
고기 두께가 2 3센티정도 하는것 같은데 고기를 덜 두꺼운걸로 해서
구워라 1.5센티 정도로 굳이 그 두께로 고기로 하고싶으면 굽다가
약불로 하고 후라이팬에 뚜껑 덮고 1분마다 뒤집어줘라 좀오래

저정도면 오븐에 들어가야할 두께인데

상온이 제일 중요해 냉장고물 끓이는거랑 미적지근한 물 끓이는 거랑 차이 생각해보면 될듯

내 어제도 댓글달아줬는데
아예 2시간 둬라 미지근하게
상하지 않도록 올리브오일 떡칠해서
아예 잠길정도로 부어줘야 좋다
소금 먼저 앞뒤로 살짝 뿌리고 오일 떡칠하면 된다

집에 온도계있으면 54도로 맞춰서 아이스박스애 넣어놓고 지퍼백에 고기담아서 40분에서 1시간 넣어놔바 그럼 절대 실패할일은 없을겨

겉면에 웰던 링 생기는고 방지하려면 고기 더 자주 뒤집어주고

고기가 두껍넹 오븐이라도있음 모르겟는데 잘라서 구워야하는거아님??