양파당근 버터에 2시간 약불에 볶아
곰탕넣고 믹서기에 곱게 갈은 다음 채에 곱게걸러주고
소고기 큼직하게 잘라 센불에 달군 냄비에 넣어
퐁듀 만들어주면서 마이야르 입혀주고
물넣어 디글라이징 시켜 1시간 30분 중불에 끓이고
고기는 따로빼고 양파당근베이스와 고기육수 합쳐 카레넣고 3시간 약불에 끓여주고
냉장고에 하루숙성해서 삶은고기, 생크림과 버터넣고 마무리
2일걸려 만들었당
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첫댓조졌네
맛있겠당
한 냄비만