잡담

요리판 형들 고등어 맛있게 굽는 팁좀 알려주라 ㅠㅠ

고등어 먹고 싶은데 어렸을 때 부터 어머니가 생선을 조리 못하셔서

맛있는 고등어 못먹어봤는데 고등어 굽는 팁좀 주세요!!

17개의 댓글

2018.06.19
빠삭빠삭하게
0
2018.06.19
통보다는 자반이 굽기 편할거임
자반 고등어 보면 배갈라서 날개처럼 펼친 얘들이 많은데 그런거 사서 하는게 편함. 통짜에 배만 갈라서 원형 유지해서 나오는 얘들도 많긴 함.
종이 호일 프라이팬에 깔고 기름 둘러서 너무 달구지는 말고, 적당히 달군 다음에 껍질이 아래로 가게 넣음. 이때 가운데가 뜰 수도 있는데 너무 띄우면 나중에 그부분만 애매하게 덜익고, 닿은데는 너무 바삭하게 구워질 수도 있음.
껍질이 타지 않으면서 살 쪽의 색이 변하면서 살이 단단해지기 시작 할 때쯤 뒤집음, 이때 고등어에 간을 더 하고 뒤집어도 됨. 후추를 뿌리거나, 허브 넣거나 뭐.
뒤집기전 익힌 만큼보다 살작 모자랄 만큼만 익혀서 내면 됨.
종이 호일을 깔면 프라이팬에 냄새가 덜배고, 설거지하기도 편하고, 허브라던가 넣으면 향도 더 남음.
불 조절은 중불-약불, 너무 약하게 오래 구우면 안된다.
대충 군만두 굽는거랑 비슷한 느낌임
0
2018.06.19
개인적으로 카레가루 강추

불조절잘해야하지만

비린내도 잡고 향까지좋음 ㄹㅇ 함뿌려서 구워봐
0
2018.06.19
난 밀가루 얇게 뭍혀서 바삭바삭하게 굽는게 좋드라.
0
2018.06.19
@샤컬
나도 이렇게 해먹음 바삭바삭꿀맛
0
2018.06.19
오븐에서 촉촉하게 굽는게좋더라 난
0
2018.06.19
나도 부침가루같은거랑 카레가루 섞은거 고등어에 발라서 구움
0
2018.06.19
하루 굶고 먹어라
0
고등어조림을 한다 ㅎ
0
2018.06.19
그냥 신선해야 맛있어 아침에 시장가서 고등어 한마리 구워먹게 손질해달라고해
0
2018.06.19
일단 한밤중에 목이 말라 냉장고를 한번 열어봐야 합니다.
0
2018.06.19
@salonde
와 ㄹㅇ 아재다 ㅋㅋㅋ 방금 조금 소름돋았음
0
2018.06.19
껍대기 바삭하게해야 맛있는데
잘못하면 껍대기가 팬에 붙어버리니까 겉에 밀가루 얇게 발라서하는게 낫지
0
2018.06.19
개인 취향 너무 갈려서.
누구는 바삭한거 좋아하고 누구는 촉촉한거 좋아하고 누구는 가로쉬 좋아하고.

난 암튼 껍데기는 안먹고 속은 탄력있는게 좋아서 센불에 좀 오래 굽는다
그럼 살은 굳어서 퍽퍽해지고 껍데기는 버리면 됨.
촉촉한거 좋아하면 물기 있는 상태에서 렌지에 좀 살짝만 돌리고나서 구워라.
그러면 겉이랑 속이랑 비슷하게 열이 올라서 수분 날아가서 질겨지기 전에 불에서 내릴 수 있음.
근데 렌지에 너무 오래 돌리면 부서진 게살처럼 돼버려서 맛없어짐.
0
2018.06.19
뭐든간에 집에 비린내는 각오해라
0
2018.06.20
터키나 그리스식으로 오레가노 뿌리고 올리브유 부어서 먹어보는것도 별미
0
후반에 레몬즙 뿌리면 비린내 덜나는거?
0
무분별한 사용은 차단될 수 있습니다.
번호 제목 글쓴이 추천 수 날짜 조회 수
40551 [잡담] 파스타면 티어보고 8개인가 시켰음 소스 추천좀 3 기린은목이긴기린... 0 11 시간 전 102
40550 [잡담] 보빌정 근육만들자 0 11 시간 전 43
40549 [수제 요리] 호두타르트 1 ㅇㄱㄱㅈ 2 13 시간 전 57
40548 [외식] 신나는 노가다.. 행복한 점심시간..^^ 1 달려라부메랑 4 16 시간 전 91
40547 [잡담] 카레와 김치 두번하세요 0 16 시간 전 71
40546 [잡담] 소시지 자주 사는데 슬픈게 1 년째숙성주 0 23 시간 전 127
40545 [잡담] 돈까스가 진정한 일뽕음식아님? 5 쑤페셜 0 1 일 전 188
40544 [외식] 버거킹은 치즈스틱이 참 사기같아 1 Rooibos 0 1 일 전 161
40543 [잡담] 보빌정 근육만들자 0 1 일 전 59
40542 [잡담] 혼술아재 간만에 과자칸 채움 5 층노숙자 1 1 일 전 152
40541 [잡담] 초코 파운드케이크 5트 6 두번하세요 0 1 일 전 110
40540 [잡담] 맛잘알 행님들 스틱커피 추천좀 2 전운보초 0 1 일 전 49
40539 [외식] 신나는 노가다.. 행복한 점심시간..^^ 달려라부메랑 2 1 일 전 105
40538 [잡담] 생김치 조아~ 4 두번하세요 1 1 일 전 94
40537 [외식] 오키나와에서 먹은 것들 5 K1A1 3 1 일 전 168
40536 [수제 요리] 파스타, 스테이크 4 토끼고양이 1 2 일 전 213
40535 [잡담] 보빌정 7 근육만들자 1 2 일 전 96
40534 [잡담] 코스트코 닭꼬치 11 ㅈ가치투자 3 2 일 전 258
40533 [외식] 신나는 노가다.. 행복한 점심시간..^^ 1 달려라부메랑 1 2 일 전 165
40532 [잡담] 라면과 김치 두번하세요 1 2 일 전 158