일단 초보 요리인에게 관심과 다양한 방법을 알려준 요리판 게이들에게 감사를 드린당
본론으로 들어가서 어제 들은 조언에 따라 냉장고에서 꺼낸 고기를 상온에 3시간정도 냅두고 완전히 미지근해졌을때 굽기 시작했다.
팬을 너무 달구지 말고 은근한 중불로 시작하라는 조언도 참고하여 불키고 오일 두르고 거의 바로 고기를 굽기 시작함
그리고 결과물은
그래도 이정도면 미디움 레어~미디움까지는 봐줄 수 있지 않을까 싶다
어제 만든 고기랑 비교를 해보자
시발 왜 별차이가 없는거 같지...?
여튼 육안으로 보기에는 확실히 중앙쪽에도 빨간끼가 적고 먹을때도 물컹(?)거리지 않고 부드럽게 씹히더라
뭐 초고수 셰프급인 요리판 게이들 눈에는 아직도 한참 부족해보이겠지만 여튼 나는 만족하고 맛나게 먹음 헤헤
아직 고기가 네덩이나 남았는데 스테이크는 이제 슬슬 물리고...뭘 해먹어야 맛있을지 추천 받는다
아아 고기는 부채살임
30개의 댓글
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프리덤맨74
손리스
고독한미식가
손리스
고독한미식가
손리스
고독한미식가
장문주의
손리스
NTR
손리스
장문주의
고독한미식가
손리스
고독한미식가
장문주의
장문주의
겉면이 약간 타다 싶을정도로 강불로 빠르게 익혀 한번뒤집고
양 옆면도 강불로익혀주셈 그리고 중 약불로 다시 30초간격으로 굽기 봐가면서 뒤집어가면서 익히고 됬다 싶으면 고기건져내고 레스팅 20분
손리스
장문주의
그리고 약간 식어도 차가운정도까진 아니야
나는 때에 따라 다르지만 고기 레스팅하면서 스테이크 구운기름으로 소스를 만드는데, 소스를 위에 뿌려주면 따닷함
손리스
Porsche911
손리스
피바다
손리스
먹킷리스트
손리스
카테고라이져
중불로 예열하라는거지 중불로 올리자마자 팬에 올리라는 말이 아니야
중불로 3분 예열하면 팬이 250도 정도가 되는데
고기 올리면 팬 바닥이 뜨거워지면서 180도가 된다.
이 온도에서 스테이크를 굽는거임.
중불로 불 키자마자 고기 올리면 차가운 팬에서부터 조리되기때문에 안좋음
(돼지고기같으면 바로 물 나오고 난리도 아닐거임)
카테고라이져
이대로 조금 더 구웠으면 안쪽까지 잘 익을 수 있었다.
Fiend
커스타드크림