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[자작/스압] 집에서 만드는 칵테일 '다이키리' 헤밍웨이의 뻬이버릿 Favorite

▲쓰기 좋은 덩어리 얼음 

▲투명하고 단단한 덩어리 얼음

▲위스키용 아이스볼 카빙

▲집에서 칵테일1_ '진토닉' 편

▲집에서 칵테일2_ '모히토' 편

▲집에서 칵테일3_ '콜라&롱티' 편

▲집에서 칵테일4_ '마티니' 편

▲집에서 칵테일5_ '갓파더' 편

▲집에서 칵테일6_ '모스코뮬' 편

▲집에서 칵테일7_ '코스모폴리탄' 편



주정뱅이.JPG


돌아온 

주정뱅이 빌런

너네들 주말 맞이 해서
또 술마시라고 왔다긔


이번엔 
'다이키리'


유튭 ㅈㅅ

방구석 개드리퍼가
방구석 개드리퍼들에게

집에서도 칵테일을 이렇게 만들어 마실 수 있다!
를 알려주고자, 캡쳐 떠서 들고 ohm

게시글 뿌직 쌀라고 기어들어오는건 개드립이 유일하니까 봐줘

글과 사진 읽는 눈이 빠르다면,
이대로 스크롤을 내려서 읽으면 ㅇㅋ

영상에서의 호흡을 원하거나,
본문 내용 외의 다른 잡설명까지 다 들어간 유튜브가 풀버젼이긴 함


008다이키리.mp4_000012850.jpg


008다이키리.mp4_000015449.jpg


다이키리는 

헤밍웨이가 생전에 좋아했었다는 칵테일로 유명하지


'럼'으로 만든 칵테일이야




"단어 여섯 개로 단편 소설을 지어서

사람들을 울릴 수 있다면 당신이 이긴 거요"


"For sale, baby shoes, never worn"

(아기 신발 팝니다. 한번도 안 신었어요)



ㅇㅇ 헤밍웨이 WIN




008다이키리.mp4_000029986.jpg


나의 모히토는 '라 보데기타'에서

나의 다이키리는 '엘 플로리다타'에서


라는 말도 있다고 해


근데 이거

영상 제작하고나서 구글링 한참 해보니까

헤밍웨이 본인의 말이 아니라대?



이것이, 쿠바의 마케팅인것입니까?!




008다이키리.mp4_000055817.jpg


재료는 

화이트 럼 / 라임 / 설탕


이렇게 셋 뿐이야.


설탕은 시럽으로 대체해서 쓰면 더 편해




008다이키리.mp4_000075029.jpg



40도의 술이고

용량은 750ml 인데


24,000원이면


다른 보드카나 진, 위스키 등등에 비해서

훠-얼씬 저렴한 술인건 확실하지





201209181042478013_l.jpg


이런 브루갈

이라는 럼도 있고



아바나클럽.jpg


돈을 더 쓰자면

하바나클럽

(아바나 끌룹) 


이라는 럼도 있어


헤밍웨이의 시그니쳐 모히토와, 다이키리는

럼을 무조건 하바나클럽으로 해야 한다지




지난번에 칵테일 만들려면 일단

베이스는 '보드카'부터 사면 좋다

라고 말했었지?


그 다음은 럼 사면 좋음

싸고 좋은, 럼, 해적의 술 컄





008다이키리.mp4_000085272.jpg



원래 
이 다이키리의
스탠다드 레시피는 대강 이러 해

럼 1 3/4oz (52ml)
라임 즙 3/4oz (22ml)
설탕 1티스푼



이건 실제 조주기능사 실기시험의 50종 칵테일중에서는
'다이키리'의 레시피를 이렇게 설명했지


008다이키리.mp4_000102176.jpg


근데 난 이렇게 

레시피를 바꿔서 ㄱㄱ할거야


럼 40ml

라임즙 20ml

시럽 10ml


럼의 양을 줄이고

라임의 양은 그대로 가면서


덜 독하게, 더 마시기 편하게

그리고 더 상큼하게




국제바텐더협회

IBA에서의 레시피라고 보믄 Damn




008다이키리.mp4_000106797.jpg


이번엔 보스턴 쉐이커

라는걸 준비했어



다운로드.jpg


흔히 칵테일쉐이커라면

제일 먼저 떠올리는 쉐이커는


바로 이거겠지?


이건

클래식쉐이커 / 코블러쉐이커

라고 부르는데






ICM1034-bostn-shaker_grande.jpg


보스턴 쉐이커는 이렇게


아래의 믹싱 틴 (스텐레스) 와

위쪽의 믹싱글라스 (유리) 를

결합해서 쓰는 형태지






008다이키리.mp4_000124062.jpg


일단 유리재질

믹싱 글라스에

얼음을 채워 zoom



008다이키리.mp4_000126467.jpg


008다이키리.mp4_000137613.jpg


알지?


얼음이 얼마나 중요한지



유튭에도 업로드를 해놓았으니

그리로 봐도 좋고



사실 뭐 조회수 올리기보다는


스크롤 쭉- 올려서 위에, 개드립 이전 내 게시물 보면

얼음 관련해서 글을 3개 싸놨어


음료를 만들때에, 얼음의 중요성에 대한건

얼마나 강조를 해도 부족함이 없어





008다이키리.mp4_000144661.jpg


얼음 넣은

쉐이커에


럼 40ml

때려넣고




008다이키리.mp4_000151764.jpg


008다이키리.mp4_000158107.jpg


라임 즙 짜서

20ml 넣고





008다이키리.mp4_000162966.jpg


그리고 시럽을 10ml

때려넣는다




2015053121465221458-540x302.jpg


어때유?

쉽쥬?




'럼'은 마트에서 사면 되고

'라임' 도 같이 사오면 되는데


시럽은 어째?!

큰 용량 돈주고 사? 카페에서 훔쳐와?!

만들어야 해? 그거 한참 끓여야 하잖아?





008다이키리.mp4_000175578.jpg


ㄴㄴ아님


원래 설탕시럽/심플시럼은

물과 설탕을 1:1로 냄비에 넣고


오랫동안 끓여주면서 저어주는 고행이 필요한데


그냥 급할땐 믹서기에 1:1로 동량 넣고

윙- 돌려주면 시럽 완성임






150.jpg


!잔짜잔!


금방 시럽 완성





008다이키리.mp4_000188563.jpg


믹싱글라스 위에

믹싱틴을 슥 덮고


스텐레스재질의 금속 믹싱틴이

냉각되고 수축하면서

유리잔을 꽉 잡아주어 결합되는 형태야




저거 없으면?!


자주 얘기하지만

그냥 미숫가루통, 보충제 통

그런 플라스틱 쉐이커통으로도


충분히 가능 ㅇㅇ




008다이키리.mp4_000205649.jpg


쉨쉨쉐킷


오래 흔들 필요는 없어


8~10초 정도면 충분히 잘 섞이는건 물론이고

냉각까지 금방이지 뭐


더 오래, 너무 격하게 흔들면

얼음이 내부에서 깨지고 부셔져서

물이 생기고, 닝닝해져버릴거야




008다이키리.mp4_000212960.jpg


잔 준비하고,


저번에 '마티니'랑

'코스모 폴리탄' 만들때에는


빈잔에다가 얼음 차곡차곡 채워서

얼음으로다가 차게 만들었는데


이번엔 마른잔을 냉동실에 넣어뒀다가

꺼내서 바로 썼어


이게 쵝오임



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작성글의 신뢰성이 급 상승하는 짤방1



저런 모양의

어여쁜 잔은 어디서 구하냐구요?!






008다이키리.mp4_000222549.jpg


다이소에 가시면

눈 앞에 바로 아름다운 제품을

확인하실 수 있답니다~!



15f148f3f3c3a6d94.jpg

작성글의 신뢰성이 급 상승하는 짤방2




 아.. ㅅㅂ 극혐

이 짤 다신 쓰지 말아야겠다






008다이키리.mp4_000229355.jpg


008다이키리.mp4_000251207.jpg


쉨쉨쉨킷 다 한거는


차가운 잔에 따라내고




008다이키리.mp4_000258753.jpg


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아까 즙 짜냈던

라임 껍질은


잔 위에서 비틀어쥐고, 꼬집어 주면서


라임의 향을 잔 전체에 입혀 zoom



잔 주둥이에 둘러서

슥- 발라주면 Vㅔ리 좋고





008다이키리.mp4_000279365.jpg


일단, 다이키리는 완성인데


한잔 더

만들거임



술은 많을수록 옳고

제정신은 건강에 매우 해로운거니까





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ㅇㅇ프로즌 다이키리




008다이키리.mp4_000298219.jpg


아까 시럽 1:1 얘기할 

슥 지나갔던 믹서기


재등판






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믹서기에 얼음틀로 얼린

기본얼음, 트레이 얼음을


대략 열댓개 정도 넣자



난 딱 10개 맞추는게 좋더라


근데

아마 가정용 얼음틀의 용량이

일정하게 규격화 되지 않았을걸?!




008다이키리.mp4_000314865.jpg


아까랑 같은 용량의 베이스를 넣으면 Damn


대신, 설탕은 2배

20ml를 넣어야함


얼음과 물로 희석이 되면서

가장 먼저 옅어지는건 '단맛' 일테니까





008다이키리.mp4_000323000.jpg


원랜 여기에

+마라스키노 리큐르


라는게 들어가는데


이거 비싸

그리고 구하기 힘들어


이거 한잔 마시겠다고, 저걸 사놓긴 좀 그래





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그래서 대체할 것은

트리플 섹



지난 게시글 봐도 알겠지만

롱아일랜드 아이스티, 롱티에도 쓰고

코스모폴리탄에도 들어가고


지난 글 댓글에, 어느 게이가 그러더라

리큐르 쓰기 시작하면, 더이상 '간단하게'가 아니라고



그래도 나름 집칵테일

집혼술, 홈텐딩, 홈텐더 하겠다면


수 많은 리큐르 중에

이 트리플섹 은 있어야 한다고 bom



그러니까

둘이 싸우지말고 트리플섹해!!




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ㅇㅇ5ml

정도, 아주 소량 넣고




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웨에--에에웡엥


하고 돌린다


믹서기가 저속과 고속 조절이 안되거나

혹은 믹서기 날이 엄-청 무뎌졌거나


하면, 얼음은 돌리지마...


멀쩡한, 성능좋은 믹서기라면

저속 10초 > 고속 30초 > 흔들며 마무리





008다이키리.mp4_000344965.jpg


샤베트, 소르베

정도의 질감, 점도가 완성되면


잔에 사-락

따라내고





008다이키리.mp4_000352558.jpg


빨대를 무심한듯 시크하게

툭- 꽂아주면 되는데


길이가 좀 기니까

잘라주고




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008다이키리.mp4_000359494.jpg


그리고 이런

프로즌 스타일의 칵테일은


반드시 빨대가 2개야



얼음 알갱이들이 빨대를 막아서

마시지 못하는 상황이 생기거든


그럼 번갈아서 마시도록 2개


모히토나 카이피리냐 같은

과일의 과육이 같이 들어간 칵테일들도 그러하지




008다이키리.mp4_000363889.jpg


완 to the 성

럼 자체가 가진
달큰한 사탕수수의 향과 함께
실제 물리적인 시럽의 단 맛

그리고 라임의 상큼하면서 씁쓰레한 향과 맛 까지 더해진

다이키리와
프로즌 다이키리 였음



67b129ce8e2fa37f18ce19923b620001.jpg

스압 ㅈㅅ
봐주어서 ㄱㅅ
데이터 5.58mb
유튭 ㅈㅅ
추천 ㄱㅅ
와드 ㄱㅅ


질문 있으면 댓글 달아줘
내가 제정신이 붙어있는 한
바로바로 답댓 달아 Zoom








110개의 댓글

@도시페릿
키스오브파이어랑 핑크레이디는
사실 집에서 만들기에, 재료도 그렇고
손이 많이가서..ㅋㅋㅋ 나중 후반부에 해야하지않을까 하고,
미뤄두고 있었음 ^^
0
아조씨 트리플 섹은 싼걸로 그냥 씀?
0
@오오 어린아이다
ㅇㅇ싼걸루 쓰세오
저런 오렌지리큐르 비싸고 좋은건 '코앵뜨로'가 있지만
그거 말고도 많은 리큐르 회사 (드카이퍼/볼스/웨네커/마리블리자드)
들에서도 트리플섹 저렴하고 품질 나쁘잖게 잘 만듬....

그래도 비싼건 비싼값 하긴 하겠지?ㅋㅋㅋ
0
@제정신은건강에해롭다
근데 코앵트로는 마트같은데서도 파는데 그 보단 싼 트리플 섹은 잘 안팔자너 ㅠㅠ

그래서 물어본거 ㅠㅠ

남대문은 너무 먼데
0
@오오 어린아이다
아.. 그러네?
나도 생각못한 조흔 조언이다...

가격 생각하면 남댐이지만 멀고
구하기쉬운건 비싸게팔고...
..개인의 선택이지않을까?ㅋㅋ
0
2017.11.20
아조씨 칵테일 해먹어보고 싶은데 글 중에서 어떤거 하는게 제일 무난함??
주량은 디게 약함.. 한병?? 칵테일류는 잭콕말곤 먹어본게 읍서요
0
2017.11.20
@춰퀄뤳
한병이나 두병으로 이것저것 해먹을 수 있는 거 추천해주면 더욱 고맙습니다
0
@춰퀄뤳
아마 그렇게 한두병 들여놓고
소소하게 시작한다면, 재료의 최소화가 중요하겠지

새 추천 레시피를 적긴 그렇고, 글 중에서 ㅊㅊ하자면
보드카 = 모스코뮬(롱드링크), 코스모폴리탄(숏드링크)
진 = 진토닉(롱), 마티니(숏)
럼 = 모히토(롱), 다이키리(숏)
이 쯤 되겠다..

숏드링크류는 그렇다쳐도, 롱드링크는 실패확률 적고
만들기도 훨씬 쉬워

돈 적게 들이고도, 나름 급있는 가격대를 산다면
셋중에선 럼이지. 보드카도 중간이상하려면 4만원쯤은 가야...
럼은 모히토랑 다이키리말고도,
카이피리시마'라고도 있는데 그게 제일 간단하고 쉬워
내가 럼으로 제일많이마시는거기도하고
0
@춰퀄뤳
그리고 주량 약한게 걱정이라면
내가 써놓은 레시피에서 메인 베이스들의 용량
(보드카, 럼 등 40도의 메인재료) 을 줄여서 넣도록 해
반절이하로 넣지만않으면 크게달라지진않을거야
0
칵테일 ㅇㄷ
0
무분별한 사용은 차단될 수 있습니다.
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