잡담

요리로 거의 7년간 먹고 살았지만 아직도 카레 잘 못함

IMG_20170705_212959_159.jpg : 요리로 거의 7년간 먹고 살았지만 아직도 카레 잘 못함

정통적인 일식빼고 모조리 다 할줄 알지만 카레는 아무리 카레가루 풀어넣어도 자신이 없다 이유는 두가지

1. 카레를 해먹을일이 별로없음 밥은 거의 바깥에서 스탭들이 하는 밥먹고 댕기는데 진짜 카레 인도카레나 타이 말레이시아 커리말고 한국일본식 카레 못먹어봄

2. 카레 최적의 농도가 일반 서양요리에서는 거의 금기시 되는 수준으로 찐득한 농도임... 묽은 카레정도 농도도 그레이비 아닌이상 용납 못하는 수준이라 적응이 안된다 찐득히 해야지 머리속으로 생각해도 막상 만들면 카레국임

여자친구랑 살면서 내가 압도적으로 널널하니 내가 주로 밥해주는데 카레해주는 날은 언재나 불평불만이 마구 들어옴 카레국에 밥말아먹는거 같다고

10개의 댓글

2017.09.14
요리하시는 분이 여기서 뭘 얻으시려고 그런 이야기하세여;

님 좀만 연구하면 금방 잘할거잖음
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2017.09.14
않이 그냥 오뚝이 카레 뒺면에 써진대로만 하면 돼는대 외않됌?
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@군필 유부녀
그거 보고 따라하잖아? 그렇게 해서 농도가 나온걸 확인할때면 머리속에서 헤드솊이 늘상 외치던 뻐킹 디스거스팅이 머리속에서 울림... 완전 트라우마됨
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2017.09.14
따로 밀가루랑 버터 볶아서 좀 풀어주는걸로 점도 맞추면 되지 않음...?
금손이 카레를 못한다는건 되게 이상한데
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@넋있샨
차라리 루 카레로 아예 루 부터 따로볶고 데미그라스 우려서 향신료 첨가해서 만들면 진짜 잘할수 있음... 다만 카레가루 풀어서 넣는거 자체가 뒤질맛임... 걍 머리속이 하얘진다.. 루 볶아서 하는건 손이 많이가고 존나 복잡해서 그렇지 자신잇음 다만 브라운루는 버터와 밀가루를 40분가량볶아야 나오는거라
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2017.09.14
@뚝배기파괴마스터
엥 잠깐 루를 40분이나 볶아?
나 10분도 안볶고 넣었는데 지금까지
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@넋있샨
루도 세 종류가 있음 화이트루 블론드루 브라운루... 니가 10분동안 볶은건 화이트루고 베샤멜같은 크림소스에 쓰임 색이 좀 바래지고 풍미가 좀 죽는 단점이 있음... 블론드루는 보통 벨루테에 색이 좀 필요할때 쓰고 20분 정도 볶음 나옴... 브라운루는 데미글라스나 검보같은 진갈색 소스의 색을 더하고 견과류 풍미를 주기위해 만듬 아주 약한불에 40분정도 볶아내면 완성
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2017.09.14
@뚝배기파괴마스터
아조씨 이렇게 요잘알이신데 왜 카레는 못하세여
나 요리 흙손 자취생 시절에도 카레만큼은 원트라이 성공이었는데!
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2017.09.14
백종원 프로 시즌1인가 카레 만들던데 유투브에 치면 나올라나
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2017.09.15
그거 그냥 감자 하나 갈아서 집어넣고 끓여여
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