빵은 그냥 백설케익믹스썼어
근데 생크림 만드느라 진짜 쌩고생했다..
안쉬고 강도세게해서 15분동안 겁나돌려서 겨우만든듯ㅋㅋㅋ 앞으로 내가 생크림 손으로 만드면 미친새끼지..ㅋㅋ여러분도 그냥 기계사세요..이거 생각보다 진짜 힘들다
그 생크림펴바르는 칼없어서 그냥 식칼로했어
나름 딸기 많이넣으려고했는데 좀 아쉬웠다!
그래두 여자친구 도움 하나도안받고 만들어줘서 이쁨 많이받았다
후..결론은 생크림 사먹거나 휘핑기꼭사라..!
근데 생크림 만드느라 진짜 쌩고생했다..
안쉬고 강도세게해서 15분동안 겁나돌려서 겨우만든듯ㅋㅋㅋ 앞으로 내가 생크림 손으로 만드면 미친새끼지..ㅋㅋ여러분도 그냥 기계사세요..이거 생각보다 진짜 힘들다
그 생크림펴바르는 칼없어서 그냥 식칼로했어
나름 딸기 많이넣으려고했는데 좀 아쉬웠다!
그래두 여자친구 도움 하나도안받고 만들어줘서 이쁨 많이받았다
후..결론은 생크림 사먹거나 휘핑기꼭사라..!
18개의 댓글
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Haze
음식은 정성이지
휘핑 수작업으로 칠때
밑에 얼음 가득넣은 바구니 같은거 받쳐놓고 휩을 치면 더 빨리, 더 쉽고 간편하게 된다
아무리 겨울이래도 실온은 실온이기 땜시 ㅎ
마이쮸냠냠
커피맛커피
마이쮸냠냠
redford
크림칠때나 머랭칠때나 안쉬고 8자로 휘핑해야함. 빙글빙글이 아니고...
머랭은 중간에 한번 쉬면 다시는 못올리고
크림은 중간에 한번 쉬면 어중간하게 만들어진 거품이 금방 꺼짐 그래서 더 오래 걸림
아 그리고 대부분 실수하는게 빙글빙글 섞는거 같이 돌리는데
8자로 쳐야해... 빙글빙글 해서는 거품 내기 힘듬
마이쮸냠냠
더는 못하겠어서 생크림 뿔은스길래 그만했다
아 8자로돌려야되는구나.. 근데 휘핑기 살거야ㅋㅋㅋㅋ생고생하기싫다
Haze
그 보울을 살짝 기울여서 크림을 모은채로 빠르게 타원형으로 쳐주는게 좋지
휘핑기를 모두 담가서 휘젓는다는 느낌보다
타원형 모양으로 쳐주면서 올린다는 느낌으로 빠르게 손목을 돌려주는거
휘핑기를 아래 방향으로 내리고 하는게 아니라 손목이랑 거의 평행을 이루듯이
그렇게 쳐주는게 좋아
공기랑 골고루 접촉시켜주면서 친다는게 기본 원리니까
8자 그리다간 손목 나간다;
가뜩이나 빨리 해야되는데
redford
근데 글쓴이 머랭도 손으로 쳐봤다는데 설마 평평하게 두고 했을까봐 ㅋㅋ
참고로 타원으로 그리는거 보다 8자가 훨신 효율이 좋음
Haze
호텔에서도 그냥 타원으로 쳐...
제일 빠르고 효율 갑이거든
숙달될수록 타원형이 빠르고 손목에도 부담이 적으니까
거기서 이제 부족하다고 느끼면 보울 방향을 바꿔서 다시 타원으로 치는거지
콜드파트랑 디저트 파트에서 머랭, 휘핑만 아침마다 1년 가까이 쳤는데 내 사수도 타원형이었음 ㅠ
유튜브 들어가서 영상봐바 대부분 타원형, 원형이야
redford
Haze
따로 주문하시는 메뉴에만 들어가니 굳이 기계 늘어놓고 대량으로 안치징
고정메뉴 들어갈땐 당연히 기계 놓고 치지 ㅋ
기계 놓고 준비하고 난리법석부리는거보다
그냥 몇분이면 휘리릭 쳐지는데 머하러 그래
바빠죽겠는 아침주방에 기계 놓는건 다른 파트에 실례일수도 있잖아
10분만 쳐도 수십명 먹을 머랭 나오는뎅
휘핑도 마찬가지고
Haze
왜 샤또나이프나 칼질 연습하냐..
감자칼쓰고 커팅기 쓰면 되는데 ㅠㅠㅠ
정말 대량으로 할거 아니면 어지간한건 수작업으로 빠르게 쳐내는게 효율이 더 좋아
인원이나 공간이나 시간이 묶여버리잖아 기계같은거 늘어놓고 하면
종박종
마이쮸냠냠
죽죽
우끼리
년째연애
커스타드크림