수제 요리

(데이터주의)어제 케익만든다던 게인데

1484196233458.jpg : (데이터주의)어제 케익만든다던 게인데

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1484196235515.jpg : (데이터주의)어제 케익만든다던 게인데

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1484196236467.jpg : (데이터주의)어제 케익만든다던 게인데

1484196237221.jpg : (데이터주의)어제 케익만든다던 게인데

1484196238015.jpg : (데이터주의)어제 케익만든다던 게인데

빵은 그냥 백설케익믹스썼어
근데 생크림 만드느라 진짜 쌩고생했다..
안쉬고 강도세게해서 15분동안 겁나돌려서 겨우만든듯ㅋㅋㅋ 앞으로 내가 생크림 손으로 만드면 미친새끼지..ㅋㅋ여러분도 그냥 기계사세요..이거 생각보다 진짜 힘들다
그 생크림펴바르는 칼없어서 그냥 식칼로했어
나름 딸기 많이넣으려고했는데 좀 아쉬웠다!
그래두 여자친구 도움 하나도안받고 만들어줘서 이쁨 많이받았다
후..결론은 생크림 사먹거나 휘핑기꼭사라..!

18개의 댓글

2017.01.12
고생했네 ㅋㅋ

음식은 정성이지

휘핑 수작업으로 칠때

밑에 얼음 가득넣은 바구니 같은거 받쳐놓고 휩을 치면 더 빨리, 더 쉽고 간편하게 된다

아무리 겨울이래도 실온은 실온이기 땜시 ㅎ
0
2017.01.12
@Haze
ㅋㅋㅋ집에 얼음이없어서 아이스팩 깔고했는데 내손열기장난아니더라 얼음있었으면 더 무난했을거같네!
0
2017.01.12
이야 이런건 무조건 추천이지 맛있었겟다 ㅎㅎ
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2017.01.12
@커피맛커피
ㅋㅋㅋㅋ생긴건별로여도 맛은있었다!
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2017.01.12
크림 결국 약하게 됬네

크림칠때나 머랭칠때나 안쉬고 8자로 휘핑해야함. 빙글빙글이 아니고...

머랭은 중간에 한번 쉬면 다시는 못올리고

크림은 중간에 한번 쉬면 어중간하게 만들어진 거품이 금방 꺼짐 그래서 더 오래 걸림

아 그리고 대부분 실수하는게 빙글빙글 섞는거 같이 돌리는데

8자로 쳐야해... 빙글빙글 해서는 거품 내기 힘듬
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2017.01.12
@redford
그냥 할때는 힘들어서 눈딱감고 막 돌렸음
더는 못하겠어서 생크림 뿔은스길래 그만했다
아 8자로돌려야되는구나.. 근데 휘핑기 살거야ㅋㅋㅋㅋ생고생하기싫다
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2017.01.13
@redford
8자라기보다

그 보울을 살짝 기울여서 크림을 모은채로 빠르게 타원형으로 쳐주는게 좋지

휘핑기를 모두 담가서 휘젓는다는 느낌보다

타원형 모양으로 쳐주면서 올린다는 느낌으로 빠르게 손목을 돌려주는거

휘핑기를 아래 방향으로 내리고 하는게 아니라 손목이랑 거의 평행을 이루듯이

그렇게 쳐주는게 좋아

공기랑 골고루 접촉시켜주면서 친다는게 기본 원리니까

8자 그리다간 손목 나간다;

가뜩이나 빨리 해야되는데
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2017.01.13
@Haze
보울을 기울인다 이걸 빼먹었네 ㅎㅎ...

근데 글쓴이 머랭도 손으로 쳐봤다는데 설마 평평하게 두고 했을까봐 ㅋㅋ

참고로 타원으로 그리는거 보다 8자가 훨신 효율이 좋음
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2017.01.13
@redford
효율은 좋지만

호텔에서도 그냥 타원으로 쳐...

제일 빠르고 효율 갑이거든

숙달될수록 타원형이 빠르고 손목에도 부담이 적으니까

거기서 이제 부족하다고 느끼면 보울 방향을 바꿔서 다시 타원으로 치는거지

콜드파트랑 디저트 파트에서 머랭, 휘핑만 아침마다 1년 가까이 쳤는데 내 사수도 타원형이었음 ㅠ

유튜브 들어가서 영상봐바 대부분 타원형, 원형이야
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2017.01.13
@Haze
어느호텔이길레 손으로 머랭이니 크림침? ㅎㄸ
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2017.01.13
@redford
고정메뉴가 아니니깐ㅋㅋ

따로 주문하시는 메뉴에만 들어가니 굳이 기계 늘어놓고 대량으로 안치징

고정메뉴 들어갈땐 당연히 기계 놓고 치지 ㅋ

기계 놓고 준비하고 난리법석부리는거보다

그냥 몇분이면 휘리릭 쳐지는데 머하러 그래

바빠죽겠는 아침주방에 기계 놓는건 다른 파트에 실례일수도 있잖아

10분만 쳐도 수십명 먹을 머랭 나오는뎅

휘핑도 마찬가지고
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2017.01.13
@redford
그리고 그 말대로라면

왜 샤또나이프나 칼질 연습하냐..

감자칼쓰고 커팅기 쓰면 되는데 ㅠㅠㅠ

정말 대량으로 할거 아니면 어지간한건 수작업으로 빠르게 쳐내는게 효율이 더 좋아

인원이나 공간이나 시간이 묶여버리잖아 기계같은거 늘어놓고 하면
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2017.01.12
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ와 나도 제작년인가 케이크에 꽂혀서 케이크 한 두세번 만들었는데 딱 이모양대로 나오더라 케이크 만들려면 진짜 많은 도구도 필요하고 정성이 필요하단걸 깨달음...
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2017.01.12
@종박종
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ너무힘들다..ㅎ 치즈케익도 만들어보고싶다
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2017.01.14
@종박종
정성의 문제는 아냐 생각보다 테크닉이 많이 필요하다 케잌은.
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2017.01.13
부럽네요 나도 케이크 만들고 싶다
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2017.01.13
생크림 믹서기에 해도 잘됨!!
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2017.01.13
크...크림을 정성 ㅊㅊ
0
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