잡담

칼을 썰때 무게로 써는 법은 어떤 느낌인가여

칼을 썰때 무게로 썰라는 말 많이하는데

저는 힘으로 썰거든여 근데 이렇게 하면 야채가 골고루 안 썰려요

오떻게 썰어야하죠

7개의 댓글

2016.07.27
갈아서 날세우고 힘빼고 걍 슥 밀어봐
0
Fah
2016.07.27
@ㄱㅆㅅㅂㅌ
니믄 천재애오 그냥 압으로 스윽 밀어오?
0
2016.07.27
@Fah
ㅇㅇ
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2016.07.27
위에서 탁 내려치는게 아니라...칼 날이 물체에 들어가는 부분이있으면 앞으로 갈때 밀고 뒤로 갈때 당기듯이? 약간 바이킹 움직이듯이 썰면
잘썰림. 근데 그건 개인마다 스타일이 달라서 해보는게 좋음. 단 칼날 부분에 손이 베이지 않게 옆면을 바쳐주는걸 추천함
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2016.07.27
재료위에 칼을 딱대고 밀듯이?? 하면 이게 재료를 자르면서 밀린다 해야하나 난 그렇게 써는듯 윗댓글이 칼질 정석이공
0
2016.07.27
칼질은 아래로 내려치는게 아니라

앞으로 밀고 뒤로 당기는 게 기본 메커니즘이야

날이 잘 들어있으면

미는 과정에서 자연히 날로 인해 잘리고 아래로 날이 내려갈거야

그걸 당기면서 마무리 짓는거고

보통 일반 가정식자재는 칼 중간부분을 많이 쓰니 참고하면 될거야
0
2016.07.27
@Haze
이 과정이 숙달되고 빠르게 반복이 되면

밀면서 모든 자르는 과정이 끝나고 당기면서 말 그대로 끝부분만 처리하게 돼

그리고 몸에 익숙해지면

민다는 느낌보다 칼이 앞으로 나가면서 썰리는 것처럼 보여
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